Búza és termékei, gluténintolerancia és túlsúly

Ossza meg a "A búza és származékai problémája: glutén intolerancia és túlsúly" című bejegyzést

Manapság, Az emberi kalóriabevitel 67% -a csupán 3 ételből származik: kukorica, búza és szója.

Vessünk egy pillantást a búzára ebben a cikkben, mielőtt legközelebb a kukoricáról és a szójababról beszélnénk. És nézzük meg, miért van most sok embernek egy glutén intolerancia de miért is okozza a búza és mindenekelőtt a belőle származó termékek a túlsúly Népesség.

A búza a világon a legszélesebb körben termesztett és forgalmazott gabonafélék, évente 350 millió tonnát termesztenek. Az 1960-as évek óta a búza világfogyasztása tartósan nőtt, néha meghaladta a termelését is. És ha ma azt látjuk, hogy sokan túlsúlyosak vagy glutén intoleranciában szenvednek, akkor nem véletlen ...

Mi a glutén ?

A glutén a fehérje keveréke, amely megtalálható a búzában, de más szemekben is, például tönkölyben, árpában, rozsban és zabban. A glutén a gyúrás során képződik, és tömeges és rugalmasságot kölcsönöz a pékáruknak. Ez az oka annak, hogy a kenyér, muffin, briós puha oldala van. És éppen ez a glutén okolható sok ember egészségügyi problémáiban, mert túlzott fogyasztása gyulladásos reakciókat okoz a belekben. Ez emésztési problémákat, fáradtságot, hangulatváltozásokat és egyéb tüneteket eredményez. A glutén intoleranciának adott betegség neve: coeliakia.

---