Búza, kukorica, rozs, tönköly, hajdina, búza, metil, árpa, zab, rizs, gabonafélék, fekete búza
A görögök és a rómaiak átadták nekünk az egyiptomiaktól kapott kenyér ízét. Évszázadok óta empirikusan válogatják a legjobb növényeket, amelyek a legjobb magokat adják. A kicsi magokat, a gabonaféléket könnyen tárolhatja és szállíthatja. Kis mennyiségben nagyon gazdag ételadagot biztosítanak.
Évszázadok óta ez atönköly aki a legműveltebb. Ez egy "archaikus" gabona, amelynek tüskéje törékeny és törékeny tengely körül alakul ki; "öltözött" gabonáját nehéz leválasztani a borítékáról, ezért nehéz levágni. Jobban fogjuk őket preferálni búza, és főleg az búza búza.
A négy "búza".
Ez a kifejezés különösen a két kenyérsütő gabonát jelölte meg par excellence: búza és a rozs. Búza és rozs (és fém a kettő keveréke) alkotják az úgynevezett "jó búza"; zab és árpa (valamint a zab és a búza keveréke; rozs és zab keveréke)nagy búza".
Búza vagy búza.
A pázsitfűfélék családjába tartozik. Csutkát hordoz, amelynek szemei bevonat nélkül érve könnyen leválaszthatók héjukról. Sokféle szakállú vagy szőrtelen.
Egy hektoliter súlya átlagosan 70-80 kg. A parasztok különösen az őszi vagy a tavaszi búzát különböztetik meg munkájuk naptára alapján. A molnár cséplés után megkapja ezeket a szemeket, és jobban érdekli az alkatuk.
Az ovális búzaszem hosszában barázdát mutat. Borítéka alkotja a korpát, körülveszi a lisztes mandulát, amely őrléssel adja a lisztet. Alapvetően megkülönböztetjük a csírát vagy az embriót.
A termesztési módszerek között van olyan, amely figyelmet érdemel, ez a tél utáni gördülés (március vége): a fiatal hajtásokat lerakjuk, amelyek aztán új gyökereket (talajművelést) és új hajtásokat adnak, további füleket ígérnek.
A búza malomban történő feldolgozása vagy teljes kiőrlésű kenyeret tartalmaz, amely többé-kevésbé korpát tartalmaz, vagy fehér kenyeret. 100 kg búza 75 kg lisztet és 25 kg kiszerelést eredményez (korpa és veszteségek). 100 kg liszt átlagosan 130–133 kg kenyeret ad.
A szegény talajok és a zord éghajlatú búza. A hektoliter rozs, télen vagy tavasszal, 70-75 kg. A gabona vékonyabb és hosszabb, mint a búzaé. 100 kg 73 kg lisztet eredményez, amely ízletes kenyeret ad, jó megőrzésű, frissítő.