Búza nélküli étrend - információk és tippek
A konyhánkban sütéshez vagy főzéshez használt lisztek között klasszikus a búzaliszt. Legyen szó kenyérről, pizzáról, kekszről vagy tésztából - a búzaliszt gyakran a döntő összetevő. Ha búzát szeretne vagy meg kell tennie étrendjében, itt megtalálja a legfontosabb információkat a búzamentes étrendről.
Búza tartalmú ételek
A búza számos ételben megtalálható. A búza használata bizonyos termékekben és ételekben teljesen nyilvánvaló, például kenyérben, süteményekben, süteményekben, pizzákban és tésztákban, más ételekben a gabona nagyobb valószínűséggel rejtőzik. Például a szelet kenyérsütésében, reszelt halakban vagy gombócokban vagy szószokban, ahol gyakran búzalisztet vagy keményítőt használnak kötéshez.
Saját konyhájában könnyű megtenni búza nélkül, mert van áttekintése a vásárlás és az étel elkészítése során. Ha házon kívül, étteremben vagy barátokkal étkezik, egy kérdés segít megvédeni magát.
Merüljön el a búzamentes étrendben?
A Triticum nemzetség úgynevezett édes füvei vannak elrejtve a „búza” kifejezés mögött. Az emmer (Triticum dicoccum), akárcsak a tönköly, az einkorn, a khorasan búza és az árpa, a búzaszem családjába tartozik. Az ősi gabonapemez a modern kenyérbúza őse, de csak távoli rokonságban van vele. A hagyományos búzához képest az emmer teljes kiőrlésű változatában lényegesen magasabb a fontos ásványi anyagok és nyomelemek tartalma. Táplálkozási szempontból tehát valódi alternatíva. Más jó okokat is talál arra, hogy miért érdemes emmeret bevinni étrendjébe itt, a blogunkon.
Tehát, ha nem kell búza nélkül megtenni, mindenképpen próbálja ki az emmer sütéshez és főzéshez. Mindazok számára, akik szeretnek természetes módon és tudatosan enni, és szeretnének a hagyományos búza nélkül is boldogulni, az emmer finom módja annak, hogy a változatosságot a tányérra hozzák. Próbálja ki bátran egy gyors emmer kvarkkenyér receptjét, amelyet villásreggeli tippjeinkben talál.
A búza alternatívái
Ha azonban egészségügyi okokból le kell mondania a búzáról, akkor sajnos emmer nélkül is meg kell tennie. De a búza számára számos alternatíva létezik, amelyek ízét tekintve gazdagítják az étlapot és változatosságot kínálnak. Ebbe beletartozik:
- Bársonyvirág
- Hajdina
- köles
- Gesztenye
- Kukorica
- Quinoa
- rizs
Mindezek a fajták búzamentes étrend részeként fogyaszthatók. A rice & Co. lisztjeivel lisztételeket és tésztákat, például tésztát készíthet, vagy felhasználhatja kenyér és sütemények sütéséhez. Készíthet például süteményt kukoricából, palacsintát hajdinából vagy pizzából és gesztenyelisztből a szószok sűrítésére.
Sütés búza alternatívákkal
A búza alternatívákkal történő sütéshez bizonyos ösztönre van szükség. Mivel a búzával ellentétben ezek az alternatívák nem tartalmazzák a ragasztó fehérje glutént. Ez a ragasztófehérje nélkülözhetetlenül hozzájárul a lisztek és így a tészta sütési képességéhez. Mert: minél nagyobb a glutén aránya a lisztben, annál jobban megemelkedhet a tészta. A pektin vagy a szentjánoskenyér babgumi hozzáadása, amelyek ragasztóként is működnek, kompenzálhatja a gluténhiányt.
További tippeket találhat az emmerrel való sütéshez a témával kapcsolatos blogbejegyzésünkben.