Búza vagy glutén nélkül csináld - hasznos vagy csak trend - zölden élek!
Különféle okai vannak annak, hogy egyre többen akarnak lemondani a búzáról. Vannak, akik kevesebb fehér szénhidrátot akarnak fogyasztani, mások a búzafogyasztás után még intoleranciát is éreznek. A glutén kifejezés ma is gyakoribb, mint valaha. Egyesek szerint a túl sok glutén nem tesz jót a belünknek, mások nem látnak problémát, és hisztériának vagy trendnek nevezik a búza vagy a glutén népszerű elkerülését. Természetesen erről is megvan a véleményem, és szeretnék kitérni a cikk néhány, számomra fontos pontjára - mert nagyon sokat segítettek nekem és az egészségemnek.
Búzát vagy glutént eszem?
Több mint 4 éve nem ettem búzát vagy glutént. A lányomnak köszönhetem, hogy tudomást szereztem erről a témáról. Mivel bőrproblémákkal reagált, beleértve a búzát is, ezért kénytelen voltam megismerkedni ezzel a témával. Amikor családként úgy döntöttünk, hogy az egyszerűség kedvéért minden gluténtartalmú ételt elhagyunk, sok minden történt velünk. A lányom azonnal nagyon jó volt, és a bőre néhány nap alatt javult. Amire nem is gondoltam: a testem is reagált erre a változásra. Már gyermekkoromban is rendszeresen hasi fájdalmaim és emésztési problémáim voltak, amelyek oka nem volt világos és egyszerűen elfogadták. A gluténtartalmú ételek elhagyása után az emésztésem először meglehetősen zűrzavaros volt, de aztán minden olyan mértékben normalizálódott, hogy még mindig csodálkozom, hogy ez ma is lehetséges! Elméletileg most továbbra is búzával fogyaszthattam az ételeket, de még néhány egészségügyi problémám lenne. Ha ezt kihagyom, sokkal jobban érzem magam. Ez korántsem képzelet vagy irányzat, hanem kijelentés. Mi normalizálódott számomra:
- nagyon jó az emésztésem
- nincs többé hasfájás
- több energiát
- sokkal nagyobb hangsúly
- tiszta fej
- nincs többé szénanátha
- kevesebb megfázás
- jobb arcszín
Talán ez a lista nem teljes. Az akkori refluxomnak minden bizonnyal köze volt az étrendhez, a gyakori hólyagfertőzésekhez is. A probléma az, hogy minden alattomosan jön, és sok tényező befolyásolja a betegségeket. Ha a bél nem működik megfelelően, a test gyorsabban gyengül.
Lehet-e élni búzatermékek vagy glutén nélkül?
Egyeseket elborít, amikor meghallják, hogy már nem akarok glutént tartalmazó ételeket enni. Nem akarom elrontani a belemet, mert végre újra jól vagyok. Bár ehetnék búzát és glutént is, ez nem fújja meg a fejem. De ez csak nem tesz jót nekem. Ajánlom mindenkinek, aki emésztési problémákkal, allergiával vagy általában autoimmun betegségekkel küzd, kerülje a glutént vagy - ha ez túl sok - legalább a búzát legalább egy hónapig. A mai búzánkat túlságosan megváltoztatták és feldolgozták, így egyre többen már nem tudják jól tolerálni. Sok glutént is tartalmaz. Az idősebb gabonatípusokat gyakran jobban tolerálják.
Nem olyan bonyolult megtenni glutént tartalmazó termékek nélkül. Nem kell állandóan bevásárolni a szupermarket gluténmentes részlegébe, hogy megéljen. Például én magam sütöm meg a kenyerünket, nagyon ritkán veszek valami készet. Maga a liszt gyorsan megőrlik, és a psyllium héjaknál a tészta valóban puha és egyben "ragacsos" lesz (általában a glutén felelős ezért). Szeretek sütni hajdina, köles, teljes kiőrlésű rizst, kukoricát vagy más gluténmentes alternatívát. Persze lehet bevásárolni a szupermarketbe is, de gyakran nem szeretem az összetevők listáját, és az árak is elég lédúsak. Az egészséges élelmiszerboltban jó választék van. Idén sokkal több gluténmentes receptet tervezek a blogra. Itt talál egy finom kenyér receptet, és ez egy reggeli tekercs.
Legyél rugalmas, a gyomrod kapcsolatba kerül
A búza vagy a glutén kihagyása trend, vagy ésszerű intézkedés? Erre a kérdésre csak Ön adhat választ. Csak akkor tudtam válaszolni, amikor a saját testemen tapasztaltam meg. A nagy változások számomra néhány hónapot igénybe vettek, a testnek szüksége van az idejére. Előtte én is kijöttem. De csak nem volt összehasonlításom. Csak utólag mondhatom, hogy a változás személy szerint nekem nagyon nagy volt. Nem akarok többé visszamenni. Ezért gondolom, hogy ez nagyon egyedi dolog.
Ha átmész egy ilyen akción, akkor egyidejűleg a tejtermékeket is lemondanám. Tudom, hogy ez úgy hangzik, mint egy csomó "nélkülözés". A glutén intolerancia gyakran összefügg a tej intoleranciájával. Olyan sok embert ismerek, akik rendelkeznek ezzel a kombinációval. Én is közéjük tartozom. Nem kell, de lehet. Ha mindkettőt kihagyja, akkor fokozatosan újra hozzáadhatja a termékeket, és megnézheti, mire reagál valójában. Hatékonyabb. Ha nem érez semmiféle változást a kihagyás után, az valószínűleg nem jelent nagy problémát az Ön számára. A gluténmentes receptek bőségesen vannak az interneten, csak meg kell keresni őket. Vagy csak nézze meg a recept részemet, rengeteg ihletet talál ott is. Az alábbiakban néhány releváns bejegyzéshez linkelem ebben a témában. Szeretettel várom, hogy hamarosan találkozhassak veled, és hamarosan találkozhatunk, Lisa.
Lisa Albrecht cikke 2019. március 25-én jelent meg.