Búzadara gombóc - Tippek és trükkök a tökéletes leveshez - FUCSIA Magazine
Kezdetben elbátortalaníthatom, de a búzadara gombóc készítése könnyebb, mint amilyennek látszik! Trükkök és tippek sorozatát kínáljuk Önnek, és lépésről lépésre vezetjük Önt, hogy minden alkalommal bolyhos gombócokat kapjon.
Hozzávalók búzadara galuskához
Négy liter csirke/marhahús leveshez szüksége van:
- 2 tojás
- 2 evőkanál növényi olaj vagy kacsa/libazsír
- 8 evőkanál tiszta búzadara (ha a tojás nagy, adhat hozzá 1-2 evőkanál)
- Egy csipet só
*** A búzadara minősége nagyon fontos a bolyhos gombócok megszerzéséhez. Egységes szemcsézetűnek kell lennie, bár nem ajánlott nagyon finom, mint a liszt, ebben az esetben kemény gombócokat kap, mint a lisztből.
*** A leves mennyiségétől függően csökkentheti vagy növelheti az összetevők mennyiségét, azonos arányokat tartva.
Búzadara gombóc összetételének beépítése
Ha mindig bolyhos gombócokat szeretne kapni, válassza el a tojásfehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét keményre verjük a keverővel. A sárgáját kevés sóval felverjük és összekeverjük az olajjal. Öntsük a sárgáját a tojásfehérjére, és villával enyhén, alulról felfelé építjük bele. Apránként, óvatosan kevergetve adjuk hozzá a búzadarát. A bolyhos búzadara gombócok megszerzéséhez fokozatosan, lassú mozdulatokkal kell beépíteni (mintha tortát készítene).
A kapott összetétel meglehetősen puha, de a pihenőidők után, amikor a búzadara megdagad, kötöttebbé válik.
Hagyja a kompozíciót pihenni
Nem számít, mennyire rohan megízlelni ezeket a finom búzadara gombócokat, elengedhetetlen, hogy a készítmény beépítése után 10-15 percet pihenjen. A „pihenés” lehetővé teszi a búzadara megduzzadását, felszívja a nedvességet a tojásból és jobban megköti az összetételt. Ha legalább egyszer megtörtént veled, hogy a gombócokat szétszórták az edényben, amikor felforralod, akkor valószínűleg kihagyta a pihenőidőket. Célszerű hűvös környezetben pihenni a kompozíciót. Ha a konyhában meleg van, beteheti őket a hűtőbe. Garantáljuk, hogy remek búzadara gombócokat fog kapni ezzel a trükkel.
Búzadara gombóc modellezése
Ha megfigyelte a pihenőidőket, a búzadara gombócok összetétele megváltoztatta az állagát és sokkal könnyebben alakítható. Azonban nem egyszer találtuk nehéznek leválasztani a kanalat. Ezért tanácsos a gombócok formálásához használt kanalat vízzel megnedvesíteni. Ha kéznél van víz, töltsön meg egy csészét vízzel, és amikor szükséges, tegye a kanalat a vízbe. Egy másik lehetőség az, hogy a kanalat forró levesbe áztatjuk.
A gombócokat az Ön igényei szerint alakítják, nagyobbak vagy kisebbek, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezek megváltoztatják a hangerejüket (majdnem háromszor).
Forrás búzadara gombóc
A búzadara gombócokat forralhatjuk vízben vagy közvetlenül csirkehúslevesben. Könnyű megérteni, hogy a legfrissebb változat különleges ízt ad a gombócoknak, amelyek kölcsönöznek a csirkeleves ízéből. Ennek a módszernek egyetlen hátránya az a kedvezőtlen eset, amikor a gombócok összetétele az edényben fekszik, és ezek a morzsák megmaradnak. Választhatja, hogy habverővel eltávolítja őket, vagy újból leszűrheti a levest. A gombóc külön-külön vízben történő forralásának előnye a csirkeleves tisztasága.
Nem kell öntsük a forrásban lévő vízbe öntött gombócokat (leves), hogy megkockáztassuk az összetartó összetétel megtörését és az edénybe szóródását. Ha azonban a víz (leves) elérte a forráspontot és forr, akkor választhatja a tűz kikapcsolását és várhat néhány percet, vagy önthet egy kis hideg vizet (leves).
*** Ha betartotta az összes utasítást, és mégis észreveszi, hogy az első gombóc szétszóródott a vízben, habosítóval távolítsa el, és adjon hozzá még egy kis búzadarát a készítményhez.
Annak érdekében, hogy ne keményedjen meg és ne kapja meg az ízét a csirkeleves, elengedhetetlen, hogy a búzadara gombócokat alacsony lángon forralják fel. A gombócokat körülbelül 12 percig főzzük, méretüktől függően többé-kevésbé. Opcionálisan csak egyszer lehet elfordítani a másik oldalon, de vigyázni kell, nehogy eltörjön. Ez nem szükséges lépés.
Forralás után kapcsolja le a tüzet, és tegye rá a fedelet. A gombócokat gőzzel további 10 percig a fedél alatt hagyjuk.
*** Annak érdekében, hogy jól elkészüljenek, ajánlott egy gombócot elővenni, kettévágni és kipróbálni.