Búzadaraszelet Smith Granny raguval • Koch Mit
Írta: Wetzel Dominik
Édes búzadara és savanykás alma kombinációja: ez az étel jobb, mint a nagymamánál szokott lenni!
- Normál időköltség
- Nehézségi közeg
- Táplálkozási érték 430 Kcal/port.
összetevők
- 500 ml tejszín
- 50 g vajat
- 5 tojás
- 150 g búzadara
- 80 g cukor
- Néhány thai paprika
- Néhány nádcukor
- Néhány Noilly Prat
- Egy kis só
- Néhány tonkabab
- 2 darab Smith nagyi
- 100 g cukor
- 2 evőkanál dió
- 250 ml almalé
- Némi vaj
- Némi rum
- Néhány fahéj
- Vanília
- Néhány olívaolaj
készítmény
A búzadara szeletekhez:
Az előtésztához: forraljuk fel a tejszínt, a vajat és a cukor felét. Fűszerezzük thai chilivel és tonkababbal. Ehhez keverjük bele a búzadarát, és folyamatos keverés közben forraljuk fel. Addig égesse le az egész masszát, amíg a tömeg le nem jön az aljáról.
Ezután válasszuk szét a tojásokat, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és forrón keverjük hozzá a tojások sárgáját. A tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval és a maradék cukorral, és a forró keverékbe hajtjuk.
Ezután tegye a kész masszát egy formába és lehűtse (kb. 6 óra).
A kihűlt búzadarát fordítsa ki a formából, és vágja szeletekre. Végül megszórjuk nádcukorral és megégetjük a Bunsen égővel.
A Granny Smith raguval kapcsolatban:
Először hámozzuk meg az almákat, vegyük ki a magot és vágjuk finom kockákra. Egy serpenyőben felhevítünk egy kis olívaolajat, és megpirítjuk benne az almát. Amikor megpiszkálódnak, megszórjuk a cukorral, és hagyjuk karamellizálódni.
Ezután adjunk hozzá egy darab diónyi vajat, mindent jól összedobunk, és rummal és flambéval lángolunk.
Most töltse meg az almalével és gyorsan csökkentse. Most a diót egy tálcán, 150 ° C-on 10 percig pirítjuk.
Engedje le a sört. Tegye az almakockákat a dióval egy zacskóba, adja hozzá az alaplét, és mindent vákuumban lezárjon, és hagyja 10 percig a medencében 55 ° C-on.
Jó étvágyat!
Hogyan lehet megszabadulni a kalóriáktól:
55 perc futás úszás
39 perc. Úszás kerékpározás
48 perc. Kerékpározás tánc
Dominik Wetzel már számos olyan ismert kollégával dolgozott együtt, mint Tim Mälzer és Alfons Schuhbeck, és magánszakácsként olyan szupersztárokat is szolgált, mint Bruce Willis, Roger Moore vagy Geoffrey Moore.