Búzaliszt Hosokawa Micron B
A süteményliszt finomra őrölt fehér liszt, puha búzából. Alacsony fehérjetartalma miatt nagyon alkalmas puha szerkezetű sütemények és kekszek készítésére. A süteménylisztet vegyszerekkel lehet fehéríteni az állag és a sütési tulajdonságok javítása érdekében. Ez azonban nem minden országban megengedett. Ebben az esetben hőkezelésre van szükség. A hőkezelt búzaliszt nagyon alkalmas sós ételek, például természetes szószok, levesek és mártások készítésére is.
A termikusan feldolgozott vagy száraz élelmiszer-keverékek előállításához elengedhetetlenek a funkcionális tulajdonságok, például a hő-, sav- és nyíróstabilitás. A folyamathoz olyan ellenőrzött körülményekre van szükség, mint a nedvesség pontos hozzáadása, a szárítás alatti rövid tartózkodási idő, valamint a közvetlen és közvetett hőbevitel. A Hosokawa Micron nagyon alkalmas megoldást kínál a búzaliszt hőkezelésére, és egyesíti Nauta ® kúpos csaptelepét és a Drymeister (DMR-H) villanó szárítóját.
Először búzalisztet töltünk a melegítő palásttal ellátott Nauta keverőbe. Ott gőzzel összekeverjük és állítható 20-40 percig főzzük. A főzési ciklus után a keverőt gyorsan kirakják egy közbenső köpenytölcsérbe. Innen a termék közvetlenül a Drymeisterhez (DMR-H) kerül, ahol őrlik és néhány másodpercen belül megszárítják, és száraz por lesz.