Búzasör - amit mindig is tudni akartál róla!
Az egyik búza sört rendel, a másik búza sört. De hol van pontosan a különbség? - Nincs. Mindkét név a legfelső erjesztésű, opcionálisan kristálytiszta vagy zavaros sörre utal, amelynek minimális aránya (50%) búzamaláta van. A búza sör kifejezést elsősorban Bajorországban használják, míg a búzasört északon népszerűbb. Mivel a búzasör tárolásakor magas a szivacs, a többi sörfajtához képest viszonylag magas a szénsavtartalma. Ez és a gyümölcsös íz olyan üdítővé teszi.
Különösen népszerű nyáron, amikor kicsik és nagyok találkoznak az éttermekben és a sörkertekben. Tudjon meg mindent a folyékony aranyról ebben a cikkben.
A nemesség sörének - sikertörténet
Az összes sör közül a legbajorabbak nagy népszerűségnek örvendtek a korábbi évszázadokban, a polgári és az arisztokrata sörfőzők versenyeztek egymással a gyártási folyamatban. Ez azonban hirtelen megváltozott, amikor a bajor uralkodó család 1567-ben betiltotta a búzasört. Az ok, hogy haszontalan ital volt, amely sem nem táplál, sem nem vezet, sem erőt, sem erőt nem ad, és csak az ivást serkenti, csak ürügy volt. Az akkori búza hiány miatt az értékes gabonát már nem szabad sörfőzéshez használni.
Csak a Degenberg család kapott továbbra is engedélyt búzasör főzésére. Az utolsó hajtás halálával a búza sör monopóliuma visszaesett a bajor uralkodóházba, és ettől kezdve Münchenben éppen ott főzték a búzasört, ahol ma a Hofbräuhaus van.
A búza sör monopóliuma részletesen
A 17. századig A sörfőzés búza hozzáadásával kifejezetten tilos volt. A bajor régens IV. Wilhelm, a Wittelsbach család hercege ezt a kiváltságot követelte magának. 1520-ban ezt a búzasör-monopóliumot átadta VI. Hans hercegnek. von Degenberg, aki kizárólagos jogot kapott a fehér sör főzésére és értékesítésére. Amikor a Degenberg család kihalt, a monopólium visszaesett az akkori regens Maximilian I von Wittelsbachhoz. Sörfőzdéinek jövedelmével megmentette Bajorországot a csődtől.
18. század közepe a választási búzasör egy időre kiesett a divatból, így az uralkodó háznak alig volt bevétele. Ettől kezdve ez feladta kiváltságát, és így az ország sörgyárai is engedélyt kaptak búza sör előállítására.
A tisztasági törvény és a búza sör összetevői
A tisztasági törvény abban az évben volt 1516 Wilhelm és Ludwig X bajor hercegek kiadták Ingolstadtban, és a mai napig érinti a német sörfőzés művészetét. Az árak és a nyersanyagok rögzítésével az állampolgárokat meg kell védeni az alacsonyabb rendű vagy akár káros adalékoktól.
Ma a tisztasági törvény megengedi az alapanyagokat Maláta, komló, élesztő és víz. A búzasörök szűrhetők, tisztaak vagy szűretlenek és zavarosak lehetnek. A sör színében ugyanannyi különbség van, mivel ez a maláta típusától függ - itt minden lehetséges, a világos, aranysárgától a sötétbarnáig. Az alkoholtartalom 5-6 térfogatszázalék. A felhasznált maláta legalább 50 százalékának búzából kell készülnie ahhoz, hogy a sört búza sörnek lehessen nevezni, a legtöbb sörfőző pedig általában 60-70 százalékot használ. A többi gyakran Pilsener-malátából áll, míg a komlót kíméletesebben használják, hogy a búzasör kissé keserű hangot kapjon.
Milyen búzasörök vannak?
Az unalom nem jön fel olyan gyorsan a búza sörrel, mert van elég változatosság:
Búza élesztő
A búzasörök közül a szűretlen, természetesen felhős változat a legismertebb. A felhőzetet a felhasznált élesztő okozza, élesztő felhősségének is nevezik. A Hefeweizen gyümölcsös ízeket tartalmazhat, például banánt, almát, körtét vagy szegfűszeget.
Kristálybúza
A második legnépszerűbb búzasörfajta a búzasör szűrt változata, bár az a hír járja, hogy a sörben lévő aromák jobban fejlődhetnek a szűréssel. A múltban a kristálybúzát „pezsgőbúzának” is nevezték, mert a pezsgőhöz hasonlóan tiszta, könnyű és nyúlós.
Sötét búza sör
A sötét búzasör, amelynek malátás, karamellaszerű jellege kifejezett gyümölcsaromával rendelkezik, inkább az ínyencek számára készült sör.
Kőbúza
A sörtípus már alig képviselteti magát a piacon. Korábban, amikor még nem voltak réz kannák, a cefrét fából készült kádakban készítették. Annak érdekében, hogy a fából készült kádakat felforralják, nagy köveket használtak, amelyeket 600 fokra hevítettek, majd a kádakba tették. A cefre a forró kövek körül karamellizálódott, ezért a kőbúzának könnyű karamellás jegye van.
Búza bak
A borostyánsárgától a rubinbarnáig terjedő búzadarab az egyik erős sör, teljes alkoholtartalma 7-10 térfogatszázalék. A sörtípus világos vagy sötét változatban kapható.
A búzasör több kalóriát tartalmaz, mint a pilsner?
A klasszikus Pils-hez képest a búzasör általában kissé nehezebb a gyomorban. Ez azonban nem jelenti azt, hogy lényegesen több kalóriát tartalmazna, mert 100 milliliter Pils kb. 36-45 kalóriát tartalmaz, a búzasör 40-52 kalóriát tartalmaz ugyanennyi mennyiséggel. Ezért mindkét sört nem szabad literenként fogyasztani, főleg, hogy az alkohol gátolja a zsírégetést is. Ha kalóriát szeretne megtakarítani, akkor az alkoholmentes búza sörre kell koncentrálnia - 100 ml-nél csak körülbelül 20 kalória van!
Röviden összefoglalva: a búzasörök választéka nemcsak nagy, de csábítóan ízletes is! Csak élvezd, és sétálni menjen before előtt vagy után