Búzasör
Ez par excellence "nyári" sör, hűvös, bár átlagosnál magasabb alkoholtartalmú. Általában szűretlen, zavaros, kevés keserűséggel és fenolos jegyekkel rendelkezik. Jól hűtve és intenzíven szénsavasan szolgálják fel, hogy kiemeljék a sajátos aromát.
Termékleírás
A sör búzából nagy múltra tekint vissza, annak köszönhető, hogy összetételében az árpa maláta körülbelül felét lecserélik búza malátára, a két gabonafélét ugyanazon a területen termesztik. Valójában a búzának a sör előállításához való felhasználása volt az egyik oka annak, hogy a Reinheitsgebot inkább a kenyér gabonakészleteinek védelmét szolgáló intézkedésként jelent meg, mint a sör minőségének szabályaként, ahogy manapság felfogják. A búzasör Dél-Németországhoz (Bayer) társul, bár Belgiumban híres búza sörkülönlegességeket is létrehoztak. Ma gyakorlatilag bárhol előállítják, ahol kézműves sört gyártanak.
Fehér sörként (Weißbier vagy witbeer) is megtalálható, a germán nyelvekben a "búza" és a "fehér" általános etimológiai gyökere miatt. Általában szűretlen, zavaros sörök, alacsony keserűséggel és fenolos jegyekkel. Az előállításuk során használt élesztő hagyományosan különleges, a "müncheni klasszikushoz" hasonlóan, alacsony ülepedéssel. A búzasörök par excellence "hűvös" nyári sörök, bár alkoholtartalmuk szempontjából nem tartoznak a leggyengébbek közé. Jól hűtött és erősen szénsavas (a piacon leginkább szénsavas sörök között) tálalható.
A csomag 20 liter sör (végtermék) összetevőit tartalmazza:
- 2,3 kg Viking búzamaláta
- 2,2 kg Viking Pilsner maláta
- 20 g hamei Tettnang
- 10 g komló mozaik
- 11 g élesztő Munich classic/München Lallemand
- 50 g Enzybrew fertőtlenítő vegyület
Az alaprecept szerint ajánlott elkészíteni! A maláta nem őrölt!