Cachaca, brazil nemzeti ital
Szerző: Alexandru Urzică/Megjelenés dátuma: 2014-07-11 07:07
A világbajnokság egy szép országot hívott fel a figyelmünkbe, amelyet legtöbben filmekből vagy könyvekből ismerünk. Itt az ideje, hogy megtudjunk valamit Cachacáról, a brazilok hagyományos italáról.
Tudnia kell ezt az italt Caipirinhától. Sajnos kevés bárunk készíti ezt a koktélt a la carte. Leggyakrabban Romániában találja fehér rummal. Ami nem feltétlenül rossz, csak helytelen. A Cachaca (ejtsd: ka-sha-sa) valóban egyfajta fehér, brazil rum, de íze nagyon megkülönböztethető, és annak ellenére, hogy az emberek zavart okoznak az öccsével, termelési folyamata van. Kicsit más. A Cachaca minden figyelmünket megérdemli, főleg, hogy az utóbbi időben nagyon népszerű ital lett. Gyakran megtalálhatja a "brazil rum" címkén, de nádlé lepárlásával készül, nem melasz. Ezért nem roma. A címkén pedig már azóta is létezik az írás, amikor az Egyesült Államokkal folytatott kereskedelem megkövetelte.
Az amerikaiak nem voltak hajlandók elismerni ezt a brazil eredetű italt, ahogy a brazilok évtizedek óta makacsul felismerték az amerikai bourbon egyedülálló eredetét. A kereskedelmi vita tavaly áprilisban, áprilisban ért véget, és a brazilok végre valódi néven értékesíthetik italukat. A Cachaca Brazília történetében a 16. században jelent meg, nem sokkal azután, hogy a portugál telepesek cukornádot hoztak ezekre a földekre. Hogy a brazilok miért döntöttek a nádlé lepárlása mellett, és nem először melaszot készítenek, amint ez a karibi kolóniákon már megtörténik, nem ismert. Egy biztos: a cachaca évszázadok óta a szegények italának számít, olyan, mint a rum, nagyon könnyen előállítható. A részeg, portugálul a cachaceira szó ennek az italnak a nevében ered. A braziloknak több mint 2000 beceneve van, amelyet hivatalosan elismertek nemzeti italuk miatt. A legismertebbek: "fehér kávé", "víz, amelyet a madarak nem isznak", "élő víz" vagy "nevető víz".
Az idő múlásával a nagy termelők elkezdték finomítani a desztillációs folyamatot, és hordóban érlelték a cachacát. Manapság nem kevesebb, mint húsz fát használnak azokhoz a hordókhoz, amelyekben a cachaca velha-t (idős cachaca) tartják.
3 ismert recept
A Cachaca íze kissé borsosabb, mint a legtöbb fehér rum. Mondhatni, hogy ugyanolyan mértékben hasonlít a rumra és a tequillára. Itt van a három legegyszerűbb koktél, amelyet cachaca alapján készítettek, de gyakran rummal vagy tequillával készítik:
caipirinha - Közepes rudas pohárban pépesítsük a sárkagylóval négy darabra vágott mész két teáskanál barna cukorral. Ezután adjon hozzá zúzott jeget, 50 ml cachacát és keverje össze
Gyöngy gomb - Jéggel megtöltött magas pohárban keverj össze másfél cachacát, fél mérés sokk likőrt, majd töltsön fel ásványvízzel készített limonádét. Díszítsük egy szelet sárga oltással
caipirinha - Jéggel töltött rázógépben keverjünk össze két adag cachacát, egy adag lime-levet és két teáskanál mézet vagy agave-szirupot. Szűrje le a keveréket egy Martini pohárba, és díszítse citromhéjjal.