Café-ketjap-keffir-worcestershire mázas csirkemell, confit d; hagymát és almát dióval

COCONUT-KETJAP-KETJAP-KEFFIR-WORCESTERSHIRE Lakkozott csirketörések, hagymás és almás kókuszdióval, bakhússal

Tegnap este végiglapoztam a szakácskönyveimet, a folyóirataimat, a receptkivágásaimat, hogy megtaláljam a megfelelő ötletet ma estére. Valami nem túl nehéz dologra volt szükség, így nincs több sajt, tejszín, mascarpone, nehéz keményítőtartalmú ételek, például burgonya és tészta. Szerettem volna gyümölcsöt és zöldséget, gyógynövényeket és fűszereket, de salátát nem (szeretem, de nem minden nap). Nincs vörös hús sem, és főleg nem túl nagy darab.

Ekkor bukkantam rá egy receptre, amely szerint a hagymát és az almát kókusztejbe kell konfrontálni, korianderrel, pisztáciával, reszelt kókuszdióval és curryvel. Megtartom. Kicsit adaptálom a receptet annak kibontakozásában és bizonyos részleteiben. Az elkészítéshez nem keverem a pankót, a kókuszreszeléket és a pisztáciát, közvetlenül a tányéron lévő curryre öntem, hogy megmaradjon a ropogás.

Ezzel még húsra volt szükségem. Mivel a confit sima, valami ütős. Jó savasság, sós, enyhe fűszeresség. Ingrid Neven (Pazzo étterem, Antwerpen) egyik receptjében a csirkemellek ketjap-eszpresszó-keffir páclével való elkészítése számomra pontosan úgy tűnik, amit kerestem. A pácot úgy alakítottam ki, hogy hozzáadtam worcestershire-t, fokhagymát és füstölt paprikát.

Keményítőként a hajdina magokat választom, amelyek egy kis extra báránysalátát és egy kis fantáziát hoznak.

Nagyon szerettem ezt a tányért. Pác a csirkéhez, grandiózus waaaaw.

Azt tanácsolom, hogy tesztelje az illico presto-t.

ÖSSZETEVŐK (2P)

• 450 G hagyma
• 3 NAGYMESKE ALMA
• 40 G vaj
• 25 G ELADATLAN ÉS BETÖLTETT PISTÁH
• 50 G PANKO
• 20 CL ​​KÓKUSZ TEJ
• 20 G osztályozott kókuszdió
• FÉL KORIANDER Csizma
• 1 C.A.S. RÖVID PURKÁNY
• 2 C.A.C. CUKOR ÉS POR
• SÓ, FEKETE BOR A HÁZTÓL
• 1 C.A.C. KURKUMA

---