Calaméo - Celiac betegség

CELIAC-BETEGSÉG Melléklet (ek): "Gluténmentes étrendben engedélyezett/tiltott általános termékek" (az Association Française des Intolerants au Gluten szövetség dokumentuma) Felülvizsgálat dátuma: 22/10/12 A lisztérzékenységet a glutén genetikai hajlamban történő bevitele okozza alanyok. Az immunrendszer kóros hatása jellemzi: az antitestek úgy támadják a vékonybelet, mintha idegen test lenne. Orvosi szempontból autoimmun enteropathiának hívják. Ez a közegészségügyi téma felkelti a média érdeklődését (például a „Glutén, félnünk kell tőle?” Című dokumentumfilm, amelyet 2011 végén sugároztak Franciaország 5-ből), valamint az élelmiszeripar számára, amely számos terméket kínál. ingyenes folyamatosan bővül. A glutén betegség az a rugalmas fehérjekomplexum, amely a keményítő búzából történő kivonása után megmarad. Számos fehérje keveréke, amely két családba sorolható: prolaminok és gluteninek (Спрятать