Calaméo - Élelmiszeripari és technológiai folyamatok
CouvAlimentation: Mise hu 1. oldal 18/09/07 10:22 Page 1 Élelmiszer Élelmiszer, technológiai folyamatok és technológiai folyamatok Az élelmiszerekkel kapcsolatos aggodalmak már nemcsak mennyiségi jellegűek, hanem élelmiszerek és folyamatok is. Показать больше
CouvAlimentation: Mise en page 1 18/09/07 10:22 Page 1 Élelmiszer Élelmiszeripari és technológiai folyamatok és technológiai folyamatok Az élelmiszerekkel kapcsolatos aggodalmak már nemcsak mennyiségi jellegűek, hanem az élelmiszeripari és technológiai folyamatok is minőségi sorrendet képviselnek. Néhány évtized alatt a mezőgazdaság és az élelmiszerlánc szereplői modernizálódtak és többé-kevésbé összetett folyamatok hálózatává szerveződtek. Az étel állapota fokozatosan alakult. A tápanyagok forrását képező termékből az élvezeti, egészségügyi termékké vált, több szenzoros és kulturális termékké vált, amelynek eredete az élelmiszerláncban végrehajtott folyamatok függvényében többé-kevésbé kapcsolódik egy területhez. E változások támogatása érdekében fejlesztették az élelmiszer-érdekelt felek rendelkezésére álló eszközöket és technikákat. Ez a könyv az élelmiszerlánc és a Szlovákia szervezésével kapcsolatos jelenlegi ismeretek listáját mutatja be