Calcium Swissveg

Azt a mítoszt, miszerint a tej rendkívül fontos a kellő mennyiségű kalcium eléréséhez, a tejipar terjeszti, mint a tej egészségügyi értékének fő érvét. Számos tanulmány azonban alapvetően ellentmond ennek az állításnak!

Megakadályozza a törött csontok tejfogyasztását?

Egy 2004-es metaanalízis 6 tejfogyasztással és csonttöréssel kapcsolatos nemzetközi tanulmány eredményeit foglalta össze. Körülbelül 40 000 vizsgált embert foglal magában. A 12 érintett tudós következtetése a következő volt:

„Az alacsony kalciumbevitel (kevesebb, mint 1 pohár tej naponta) nem társult a csonttörések jelentős növekedésével. [. ] Ebből arra következtetünk, hogy az emberek tájékoztatása szerint az alacsony tejfogyasztás nem jár a törött csontok számának növekedésével. " 1

Egy másik 1997-es tanulmány 12 éven keresztül 77 761 nőt vizsgált. 2 A 4 érintett tudós következtetése a következő volt:

"Adataink nem támasztják alá azt a feltételezést, hogy a magas tejfogyasztás vagy más, kalciummal kezelt ételek fogyasztása felnőtt nőknél véd a csípő-, comb- vagy alkarcsonttörések ellen."

A probléma: állati fehérjék

Ennek megfelelően a tejfogyasztás nem szükséges a kalciumhiány vagy az oszteoporózis megelőzéséhez. Éppen ellenkezőleg: további vizsgálatok azt mutatják, hogy a csontritkulás oka nem a túl kevés kalcium, hanem a túl sok állati fehérje bevitelében keresendő:

Tanulmány száma.
(lásd a lábjegyzeteket): 12345 vágás

Kalciumbevitel mg-ban:	500	500	800	1400	1400	920
Kalciumegyenleg változás
- alacsony fehérjefogyasztással	+31	+24.	+12.	+10.	+20	+19-én
- magas fehérjefogyasztással	-120	-116	-85	-65	-94. o

Forrás: McDougall, Dr. John: McDougall's Medicine, New Century Publishers, New York, 1985.
Idézi: Robbins, John: Táplálkozás az új évezredhez, H. Nietsch Verlag, 1995.

Növényi alapú kalcium

A növényi eredetű elegendő kalcium megszerzése nem jelent problémát. A szezámmag és az amarant különösen gazdag kalciumban, anélkül, hogy állati fehérjével terhelné a testet.

Kalciumtartalom Név (mg/100 g)

szezámmag	783
Bársonyvirág	308
Mogyoró	226
Kerti zsázsa	214
Kelkáposzta	212
Szójabab, szárítva	201
lenmag	198
Füge, szárítva	193
Vízitorma	180
Csicseriborsó, szept.	124
fehér bab, szept.	113
édeskömény	109.
Brokkoli	105
zöld olajbogyó	96

Itt ki kell emelni, hogy a legtöbb európai táplálkozási szakember a fent említett tanulmányok (és sok más) ellenére sem fogadja el az eredményeket.

Íme egy cikk Dr. med. Thomas Rau ebben a témában:

A kalcium alapjai

A kalcium, egy ásványi anyag, amely nagy mennyiségben fordul elő a földön, szintén fontos és nélkülözhetetlen az emberek számára sok fizikai funkcióhoz (azaz a kalciumot kívülről kell ellátni).

A kalcium (kémiailag Ca = kalcium szimbólummal) főleg a csontokban van jelen, részben szervetlenül, de részben szervesen kötött formában is: kalcium-foszfát, kalcium-apatit, kalcium-karbonát. A kalcium a leggyakoribb ásványi anyag a szervezetben.

Részben meghatározza a csont keménységét, de csak a szerves, rugalmas kötőszöveti rostokkal kapcsolatban. A kalcium önmagában túl kemény, túl szilánkos lenne, mint a párizsi vakolat, és csak akkor erősíti meg, ha beágyazódik a csont szerves szerkezetébe.

Egészségügyi problémák a kalciumhiány miatt

Az az állapot, amelyben a kalcium nem tárolódik a csontokban, az angolkór vagy a felnőtteknél az oszteomalácia, mindkettő szerencsére manapság nagyon ritka betegség. A csontok ekkor túl nagy szerves szerkezetűek, túl hajlékonyak és nem elég kemények, de nem törnek el. Ez tehát egy igazi kalciumfelvételi és beépülési probléma.

Eltérő az öregedő emberek csontritkulása, különösen az idősödő nőknél. Ez egy hormonálisan és alkotmányosan kondicionált betegség, amely sajnos manapság nagyon gyakori.

Az oszteoporózisban azonban az igazi probléma nem a kalcium, hanem a szerves csontszerkezet, vagyis a csont kötőszöveti részének csökkenő felhalmozódása. A trabeculák ebben az esetben csökkentek. Ezek azonban túlságosan erősen meszesednek, ezért válnak túl törékennyé és törött csontok lehetnek. Ennek a csontnak a szövettani vizsgálata porózus csontokat tár fel, kevés csontanyaggal. Ezt a szerves struktúrát fel kell építeni, a regenerációs erő előmozdításával, a nőknél elsősorban szilícium felszabadításával, amely elősegíti a szerves szerkezeti rostok (zsurló) felhalmozódását, valamint alacsony molekulájú, növényi fehérjék, lúgos táplálkozás révén, és esetleg - de csak a Hormonok biológiailag aktív orvos által - természetes (nem szintetikus!) Progeszteronok felszabadításával, amelyek stimulálják a csontépítő oszteoblasztokat.

Bizonyos körülmények között a kalcium lebomlik a csontból. Ez általában a csontritkulás igazi oka, és nem kalciumhiány!

A fő ok a szervezet túlsavasodása, vagyis túl sok sav-ekvivalens jelenléte, különösen a fehérje túlevéséből származó szabad, nem beépíthető aminosavak formájában, de túl sok szerves sav, például foszfátok, glükonátok, citrátok, laktátok jelenléte.

Ezek nagy mennyiségben találhatók konzerv élelmiszerekben, de még tejtermékekben is, amelyek értelmetlenül ajánlottak a csontkő meszesedésének kezelésére!

A kalcium nagyon értékes bázisképző, mert a H + ion, azaz a savion helyét veszi át és helyettesíti.

Ha túl sok kalciumot használnak a szervezetben ehhez a savkompenzációhoz, ez a szövet meszesedéséhez, az érfalak (meszesedések), az intervertebrális lemezek inainak és kötőszövetének (lágyrész reuma) úgynevezett szklerózisához vezet (hátproblémák, porckorongsérvek stb.).

Tehát téves azt gondolni, hogy az öregedési folyamatok ellensúlyozhatók kalcium bevitelével. Ezeket megfelelő táplálkozással és testmozgással lehet ellensúlyozni (lásd alább).

Mit tesz a kalcium a szervezetben

A kalciumnak más nagyon fontos funkciói vannak: számos metabolikus folyamat katalizátorként és a sejtek aktivitásának cseréjeként. A sejtek vitalitása, vagyis a meglévő elektromos membránpotenciál a sejtfalon lévő magnézium és kalcium cseréje révén épül fel. A kalcium és a magnézium a káliummal és a nátriummal együttműködve szabályozza a szív aktivitását, valamint az összes eszméletlen vegetatív funkciót, amelyeknek szintén egyensúlyban kell lenniük.

Kalciumra is szükség van a vér alvadásához.

A test kalciumcseréje a mellékpajzsmirigy hormon (a mellékpajzsmirigyben termelődik) és a kalcitonin nagyon összetett hormonális szabályozási körét követi.

A mai „civilizált”, többnyire túl savanyú embereknél gyakran hiányzik a magnézium, ami még súlyosabb, ha a kalciumbevitel értelmetlen. De gyakran tartalmaz nátrium-felesleget (sóból és húsból) és káliumhiányt.

Csak ezeket a szükséges ásványi anyagokat megfelelő összetételben csak növényi táplálék helyettesíti (ha lehetséges 1/3 - 2/3 nyers ételként).

Mi van a tejjel?

A tej és a tejtermékek sok kalciumot tartalmaznak, de ez a kalcium nem használható, mivel a foszforfelesleg és mindenekelőtt a tejfehérje nagy feleslege, amely megköti a kalciumot, és ezért inaktívvá teszi a sejtek és a csontok számára.

A tej és a tejtermékek ezért nem alkalmasak és nem tanácsosak a csontritkulás és az alapul szolgáló savasodás kezelésére. (Lásd még: csontritkulás.) A kínai orvoslásban a tejet nyirokpazarlónak és savanyítónak tekintik! Tudjuk, hogy manapság a nyugati emberek több mint fele (bizonyos szakirodalmi hivatkozások 2/3-át említik) további allergiás reakcióval küzdenek a tejfehérjék ellen is. Azt is figyelembe kell vennünk, hogy egy nagy teljesítményű tejelő tehén ma körülbelül háromszor annyi tejet termel, mint a 40 évvel ezelőtti „felső tehenek”. Ez a tej azonban közel sem olyan gazdag, mint korábban, és nagyon problematikus, mivel a szegény teheneket másképp etetik „koncentrátum takarmánnyal”. És csak mellesleg: Miért nem jutnak el a szegény tehenekhez gyenge csontok, ha napi 20-40 liter tejet adnak? Mivel van egy alap, azaz zöldséges étrendjük zöldekkel!

Különösen a gyermekeknek nem szabad tejtermékeket adni, mivel ezek savas, allergiát elősegítő hatásúak, és gyakran az immunrendellenességek és a fertőzésekre való hajlam okai. Ne kápráztassa el a tejipar és a "funkcionális élelmiszeripar" reklámozása, amely értelmetlenül még szervetlen kalciumot is ad a tejhez.

A gyermekek helyettesíthetik a rizstejet vagy a szójatejet. Italként azonban nem tejet, hanem teát vagy csak vizet javasolunk, semmiképpen sem mesterséges édes italokat, például kólát, Fanta-t, Citro-t stb., Mivel ezek foszfátokat tartalmaznak, és nyugtalanná, de mindenekelőtt savasabbá tehetik a gyermeket. Még rosszabbak az úgynevezett "könnyű italok", amelyekben a cukrot aszpartám (mesterséges édesítőszer) váltotta fel!

Kalciumforrások

A kalcium több mint elegendő (ha a szervezet megsavanyodik, vegye kezdetben a Sanumból az alkáli N alkáli port) zöldségeken keresztül, amelyek tartalmazzák azokat a többi ásványi anyagot is, amelyek amúgy sem megfelelő mennyiségben vannak jelen a tejben:

Sárgarépa, bab, lenmag, szójaételek, teljes kiőrlésű kenyér, spenót, brokkoli, saláták, savanyú káposzta.
Mandula, mogyoró, kesudió, makadámiadió, szárított gyümölcsök.

Fontos tudni, hogy minden foszfátot tartalmazó savban gazdag étel csökkenti a kalcium felszívódását: kolbásztermékek, cukortartalmú ételek, édes italok, ketchup, olvasztott sajt, csokoládé, késztermékek.

De még egyszer meg kell említeni, hogy nem a kalciumtartalom, hanem az ásványianyag-arány és az alapterhelés a fontos! A kalciumbevitel - hasonlóan a vashoz - a probléma, és nem a kalciumbevitel! (Senkinek sem jut eszébe vassal reszelni, ha vashiány lenne, mivel ezek nem szívódnak fel).

A kalcium felszívódása a szervezetben a D-vitamintól függ, a bélben pedig a bélbaktériumoktól. Ha a bélflóra sértetlen - amelyet a nyers növényi étel is elősegít -, a kalcium felszívódása a vérbe sokkal jobb.

Tehát láthatja, hogy a „kalciumproblémához” sokkal szélesebb körben kell hozzáállni, nem csak mechanikusan a kalciumbevitel révén! És még egyszer: nem tejjel, főleg nem gyerekekkel - és biztosan nem a joghurtra gondolunk!

Osteoporos Int. 2005. július; 16 (7): 799-804. Epub 2004. október 21.: A tejbevitel és a töréskockázat metaanalízise: alacsony hasznosság az eset felkutatásához.
A J Közegészségügynél. 1997 június; 87 (6): 992-7: Tej-, étkezési kalcium- és csonttörések nőknél: 12 éves prospektív tanulmány.

1. tanulmány: Anad, C.: A fehérjebevitel hatása a napi 500 mg kalciumot kapott fiatal férfiak kalciumegyenlegére, Journal of Nutrition, 104: 695, 1974.

2. sz. Tanulmány: Hegsted, M.: A vizelet kalcium- és kalciumegyensúlya a fiatal férfiakban, a fehérje és a foszfor bevitele hatására, Journal of Nutrition, 111: 53, 1981.

3. tanulmány: Walker, R.: Kalcium-visszatartás a felnőtt emberben, a fehérjebevitel hatására, Journal of Nutrition, 102: 1297, 1972.

4. tanulmány: Johnson, N.: A fehérjebevitel szintjének hatása fiatal felnőtt férfiak vizelet- és székletkalcium-visszatartására, Journal of Nutrition, 100: 1425, 1970.

5. sz. Tanulmány: Linkswiler, H.: Fiatal felnőtt férfiak kalcium-visszatartása, a fehérje és a kalciumbevitel szintjének hatására, Trans New York Science Academy, 36: 333, 1974.

Tanulmány: Ha magas kalciumtartalmú étrendet fogyaszt, növeli az oszteoporózis és a törés kockázatát, Vegsource, 2011. május 26.
Étrendi kalciumbevitel, valamint a törések és az oszteoporózis kockázata: prospektív longitudinális kohorsz vizsgálat, British Medical Journal 2011; 342: d1473, 2011. május 24
Johnson, N. és mtsai, A fehérjebevitel szintjének hatása a fiatal felnőtt férfiak vizelet- és ürülékkalcium-tartalmára és kalcium-visszatartására, "Journal of Nutrition, 100: 1425, 1970.
Anad, C., "A fehérjebevitel hatása a napi 500 mg kalciumot kapott fiatal férfiak kalciumegyenlegére" Journal of Nutrition, 104: 695, 1974.
Allen, L. és mtsai: "Protein-Induced Hypercalcuria: A Long-Term Study", American Journal of Clinical Nutrition, 32: 741, 1979.
McDougall, J., McDougall's Medicine, New Century Publishing 1985, 61–96.
Egészséges csontok: A gyümölcsök és zöldségek növelik a csontsűrűséget és megállítják a csontvesztést. Rövid jelentés az American Journal of Clinical Nutrition friss tanulmányáról.
A csontvesztés több kórházi napot okoz, mint szívrohamot - írja az Ärzte-Zeitung, 2001. április 17.
A gyümölcsök és zöldségek növelik a csontsűrűséget, Vegi-Info 2000-2
Osteoporosis Dr. med. habil. Dr. Dr. K. J. Probst
Az osteoporosis megelőzése és visszafordítása PCRM-mel. Nagyon jó tudományos áttekintés.
Tej, kalcium és csontsűrűség - dilemma.
Fehérjefogyasztás és csonttörések nőknél, American Journal of Epidemiology 1996; 143: 472-479.
Gyógyító Szív Alap: Kalcium.
Az étrendi állatok és növényi fehérjék magas aránya növeli a csontvesztés mértékét és a törés kockázatát posztmenopauzás nőknél: American Journal of Clinical Nutrition, 2001. március (73. kötet).
Válogatás a kalcium mítoszok között a VegSource.com webhelyről.
Tej: Sokkal rosszabb a hírnevénél, Anita Baumgartner, pulzuscsúcs 1998. április 17.
Az oszteoporózis elleni uniós intézkedések továbbra sem járnak sikerrel, Ärzte-Zeitung, 2002.1.25.
Frissítés a kalciumról: Kell-e kevesebb a vegetáriánusoknak?, Loma Linda Egyetem, 1999. február.
Az élelmiszer hatása a csontok egészségére, USDA, 2003. március 25.
Hús- és csontbetegségek.
Kalcium - gyermekkortól öregkorig, Vegi-Info 2000-4
Prof. Walter Willet: "Hiábavaló a tejfogyasztás az oszteoporózis ellen", Vegi-Info 2009-3
A tejreklám átfogó honlapja: www.milchwerbung.ch

Maria Rollinger: Jobb, ha nem tej, JOU-Verlag.

Robbins, John: „Táplálkozás egy új évezredért”, H. Nietsch Verlag. Könnyen érthető, kitér az állati termékeken alapuló étrend egyéb hátrányaira is; Beszerezhető a vegetáriánus irodából vagy a könyvesboltokból. Sok hivatkozással az állati eredetű étrend egyéb egészségügyi hátrányaira vonatkozó tudományos vizsgálatokra. Nagyon sokoldalú könyv. A EarthSave Alapítvány alapvető munkája.

Dr. med. M. O. Bruker: Osteoporosis - költészet és igazság, emu-Verlag, 141 S., Fr. 25.50.

Sellmeyer DE, Stone KL, Sebastian A és munkatársai: Az étrendi állatok és növényi fehérjék magas aránya növeli a csontvesztés mértékét és a törés kockázatát posztmenopauzás nőknél, Am J Clin Nutr. 2001; 73: 118-122.