Capere Fűszer @
A kapribogyó (Capparis spinosa L.) egy évelő cserje húsos gyümölcse, fehér vagy rózsaszín virágokkal. A kapribogyókat is tekintik ennek a fűszerként is használt cserje megőrzött rügyeinek. A betakarítás jó rügyei olajzöld színűek. Származási helyként a kapribokor cserjék a Földközi-tenger térségéből származnak, és az ókortól kezdve már keresett gyümölcsük és rügyeik.
A konyhában történő használatra előnyösek a kapribimbók, amelyek megfelelő tartósítás esetén erős, enyhén sós ízűek, hasonlóak a mustármaghoz és nagyon alkalmasak köretek fűszerezésére. A kapribogyókat gyakran használják a ciprusi, az olasz és a görög konyhában, főleg halételekhez, különféle salátákhoz fűszerekhez, húsételekhez, pizzához és tésztához.
A kapribogyókat konzervdobozokban lehet elkészíteni, és fűszerként bevezethetők különféle ételekhez, valamint kapribogyókhoz. Az is érdekes, hogy egyes helyeken akár a cserje leveleit is használják a konyhában akár saláták készítéséhez, akár halételekhez. Egyéb összetevők helyettesítésére a szárított kapribogyó leveleket iparilag is lehet felhasználni kiváló minőségű sajtok készítéséhez.