Carasau - szardíniai lepénykenyér - recept
összetevők
Adagok: 12
- 400 g durumbúzaliszt
- 100 g durumbúza búzadara
- 390 ml víz (langyos)
- 1 kocka élesztő (vagy 2 teáskanál száraz élesztő)
Tematikus világok
Támogatta
készítmény
- Szardínia számára Pane carasau A vizet, a lisztet, a búzadarát, az élesztőt, a sót és a cukrot elég nedves tésztává gyúrjuk. Fedje le egy edényfogóval, és hagyja 3 órán át emelkedni hőségtől védett meleg helyen (kikapcsolt sütő).
- Ezután gyorsan gyúrja össze a tésztát és formázza tekercsre. Vágjon 24 darab azonos méretű darabot, és lisztezett munkafelületen golyókká őrölje őket. Hagyja újra letakarva, hogy menjen.
- Nyomja laposra a tésztagolyókat, és tegye 2-t egymásra. Húzza ki a lisztezett munkalapon vékony tésztapogácsákat (kb. 23 cm ø), gyakran fordítva. Előmelegítse a sütőt a legmagasabb fokozaton.
- Helyezze az első lepényt egy tepsibe, és tegye az előmelegített sütőbe. A lapos kenyér néhány másodperc múlva felpuffad - ha szükséges, nyomja le kissé az egyes buborékokat, hogy a lapos kenyér egyenletesen kifújódjon - most még 1-2 percig sütjük. Távolítsa el a lepénykenyeret, és süsse meg a fennmaradó lepényt.
- Válassza szét a kenyér tetejét és alját késsel. Tegye a szétválasztott süteményeket 250 ° C-os sütőbe. A Pane Carasau Süssük 1 percig, fordítsuk meg és fejezzük be a sütést 1 percig.
A tökéletesért Pane Carasau helyezzen egy kőlapot a tepsire, majd előmelegítse a csövet a legmagasabb szintre. Ezután tegye a tésztát a kőlapra és süsse meg.