Cassoulet, az okszitán konyha ékköve - Minizap Grenoble
Mind a jóllakó, mind a megnyugtató cassoulet az egyik kulináris különlegesség, amelyet jó télen fogyasztani, alacsony gyomorral és rossz idővel teli gyomorral szembenézni. Fedezze fel minden késedelem nélkül mindent, amit tudni kell erről a tipikus Languedoc ételről.
Ez a bon vivant és a jó ételek kedvelőinek egyik kedvenc étele. A Cassoulettől elkerülheti a francia haute konyha, mégis ez az egyik legnépszerűbb nemzeti étel. Nevét a kaszinóról veszi, ez a terrakotta tartály, amelyben szolgálják fel. Konfigurált liba- vagy kacsacomb, sertéshéj, lágy fehérbabbal párolt toulouse-i kolbász ... az ön szájába önt. Áttekintés régióink kulináris remekművéből.
Az okszitán örökségben gyökerező történet
A cassoulet története egy egyszerű családi és paraszt recept, amely az évszázadok során a francia kulináris örökség alapvető finomságainak rangjára emelkedett. Eredete a középkorig nyúlik vissza, a százéves háború idején. Az angol ellenség által ostromlott és éhező Castelnaudary lakói összegyűjtötték volna az összes rendelkezésükre álló ételt, babot, szalonnát és baromfit, hogy gigantikus pörköltet készítsenek. A katonák, akiket ez a jelentős étkezés talpra állított, elűzhették a betolakodókat a sáncok elől, és felszabadíthatták a várost. Apránként ez a győzelmi étel a jelenlegi kaszulává fejlődött, és a középkori korban megbecsült babot felváltotta a rúdbab, amelyet a 16. században importáltak Franciaországba, miután Christopher Columbus felfedezte Amerikát. Nagyon gyorsan Carcassonne, Toulouse és az egész Lauragais régió megadja magát finom füstös ízének. 1836-ban létrehozták az első ipari gyárat.