Cassoulet - Csemege

Eredetileg ez a Languedoc-i hagyományos étel széles babból készült.

Adja hozzá

8 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Helyezzen 50 g libazsírt egy rakott edénybe. Barnítsa meg a csirke és a bárány vállát. Amikor a hús minden oldalról aranyszínű, távolítsa el.

Öntsön 3 apróra vágott hagymát a rakott edénybe. Amikor aranyszínűek, adjuk hozzá a fenntartott húsdarabokat.

Adja hozzá a zúzott fokhagymagerezdeket, majd fedje le a húst forrásban lévő vízzel és 1/2 liter száraz fehérborral. Sózzuk, adjuk hozzá a babérlevelet és egy kevés kakukkfüvet. Pároljuk másfél órán át.

Amikor a hús megsült, vigye át a rakott tál tartalmát egy nagy mély edénybe.

Tegye a fehér babot a rakott edénybe. Öntsük bele a fennmaradó ½ liter fehérbort, a húsmártást, és tegyük fel vízzel úgy, hogy a folyadék térfogata 5–6-szor nagyobb legyen, mint a babé.