Castrop-Rauxelerin versenyez Jamie Oliverrel
"Török. Könnyű. Finom"
Ayse Tuncöz egy évig dolgozott szakácskönyvén. Egy héttel a megjelenése után a második helyen áll az Amazon szakácskönyvek értékesítési listáján - közvetlenül Jamie Oliver híressé vált séf mögött. Hogyan csinálod, hogy?
CASTROP-RAUXEL
írta Ann-Kathrin Gumpert
Ayse Tuncöz (50) szenvedélyes szakács. A fogyás vágyából a „török. Könnyű. Lecker ”jelent meg. Mert a német-török nő, aki három évesen érkezett a nyugat-törökországi Simavból Castrop-Rauxelbe, diéta közben sem akar török konyha nélkül maradni. Egy héttel a megjelenés után a szakácskönyv felfelé emelkedett az Amazon eladási listáján. Egy interjúban a német-török nő elmagyarázza, milyen hirtelen sikeres szakácskönyv szerzőnek lenni.
Olyan sok szakácskönyv van. Miért választotta?
Fontos a történet, hogyan kerültem oda. 2016 nyarán jelentkeztem a Súlyfigyelőkhöz, mert le akartam fogyni. De egy idő után hiányzott a török konyha. Gondoltam: Semmi gond, csak veszek egy török szakácskönyvet alacsony kalóriatartalmú receptekkel. De nem találtam egyet. Ezért átállítottam receptjeimet alacsony kalóriatartalmú ételekre, főztem és kalória-információkat adtam hozzá. A recepteket a fogyókúrás fórumon tettem közzé - ekkor ment végbe az egész.
De akkor még nem volt szakácskönyv, csak egyedi receptek.
Igen, pontosan. Sok nő a fórumon azt mondta nekem, hogy készítettek róla képernyőképeket. Megkérdezték, mikor adnék ki róla könyvet. Eleinte elmosolyodtam ezen. Nem is tudtam, hogyan kell csinálni. Gyermekápoló vagyok és nem író. De egyre több megkeresés érkezett, és úgy döntöttem, hogy megpróbálom.
És ez azonnal sikerült?
Nem, egyáltalán nem. Felvettem valakit, aki segített ebben. Együtt dolgoztunk ki egy ismertetőt és küldtük el három kiadónak. Az egyik soha nem vette fel a kapcsolatot, ketten pedig elutasították.
Milyen okból?
Azt mondták, hogy nincs igény csökkentett kalóriatartalmú török konyhára.
Ez totális téves ítéletnek bizonyult. Ön az Amazon szakácskönyv-értékesítési listáján a második helyen áll, közvetlenül a híres séf, Jamie Oliver mögött.
Igen, ez őrült! Nagyon szerettem volna ezt megtenni. Aztán megismerkedtem Renate Blaes-szel, aki maga is szerző és egy kis kiadót alapított. A kezdetektől fogva hitt nekem és az ötletemnek, és együtt szerkesztettük a könyvet.
Mi volt a legnehezebb a szakácskönyv szerkesztésében?
Nem tudtam képeket készíteni. Egy szakácskönyvhez azonban feltétlenül szükség van olyan fényképekre, amelyeken minden finomnak tűnik. Fotós felvétele túl drága lett volna. Szóval vettem egy fényképészeti felszerelést és részt vettem egy VHS fényképészeti tanfolyamon. De féltem, hogy a profi ételfotósok azt gondolják: Mit csinálnak? Felszívtam mindent, amit a témával kapcsolatos információk tekintetében kaptam. Valamikor csak elkezdtem fényképezni, és valamikor tetszettek a fotók.
Nagyon étvágygerjesztőek.
És mind hitelesek. Magam főztem az ételt, fényképeztem és megettem barátokkal, kollégákkal és családtagokkal. Nem használtam ételfestéket vagy semmit az étel kinézetének javítására.
És most ki a szakácskönyv?
A receptek nem csak mindenki számára alkalmasak, akik diétáznak, hanem azok számára is, akik egészségesen és kalóriatudatosan szeretnének enni. Aki változatosságra vágyik, jó választást fog tenni a szakácskönyvvel. Sok vegetáriánus étel is található, és a húsételek vegetáriánusan is elkészíthetők. A cukorbetegek is örülnek a recepteknek, mert a desszertek cukor nélkül készülnek.
De tudnom kell jól főzni, igaz?
A receptek nemcsak könnyűek a kalóriákban, hanem könnyen elkészíthetők. Az összetevők többsége normál szupermarketekben kapható, és az utasítások rövidek. A legtöbb recept szintén nem túl fáradságos és nem tart sokáig.
Egy éve szigorú diétát tartasz?
Nem. Néhány dolgot lazábban kell látni. Ezt a könyv előszavában írtam. Képesnek kell lennie arra, hogy élvezhesse az ételeket, különösen különleges alkalmakkor. De továbbra is aktív vagyok a fogyókúrás fórumon. Az ottaniak olyan nagyok, gondolom, hogy elkötelezettségükkel megmenthetnék a világot. Nemcsak a könyvhez, hanem a főzőtanfolyamokhoz is elhoztak.
Főzőtanfolyamokat is tartanak?
Igen, csak a szakácskönyvből főzök ételeket. Sokat kérdeztek róla, de a fórum tagjai egész Németországból érkeznek. Így gyorsan megszerveztek néhány találkozót Recklinghausenben és Bremenben. Néha az otthoni nagy konyhában, néha az iskolai konyhában, mert az egyik tag tanár. A következő hetekben pedig főzőtanfolyamokat tartok Stuttgartban, Frankfurtban és Ahlenben. Mindegyikük tele van.
El tudja képzelni, hogy feladja gyermekápolóként végzett munkáját, és teljes egészében arra koncentrál, hogy író legyen?
Nem, szeretem a munkámat. Soha nem adom fel. A többi mindig az oldalon fog futni. Mivel csak éjszakai műszakban dolgozom, ez is lehetséges. De minden csak teljesen eláraszt.
Akit érdekel a könyved és a főzőtanfolyamok?
Ezek elsősorban német nők, akik valami újat akarnak kipróbálni. De van néhány török nő is, aki szeretne fogyni, de nem akarja nélkülözni a török konyhát. A török konyha híre nagyon zsíros. Megmutatom, hogy van más út is.
Te is blogolsz.
Igen, törökül tíz évig, németül hatig. Most bezártam a német blogot. Egyszerre túl sok személyes történet olvasható rólam.
Jobb, ha törökül vagy németül írok?
Egyszer így magyaráztam: németül beszélni és írni olyan, mint futni és ugrani, de törökül beszélni és írni olyan, mint repülni.
De a szakácskönyv németül jelent meg.
Igen, persze! De a török kiadóktól is megkérdeztem, hogy lefordíthatom-e törökül. Az egyetlen probléma: Törökországban nem léteznek olyan termékek, mint például az édesítéshez használt stevia kristály. E termékek nélkül pedig a receptek már nem alacsony kalóriatartalmúak, és a könyv elveszíti értelmét. De jó lenne Törökországban is közzétenni. Mert ugyanolyan otthon vagyok Törökországban, mint Németországban.