Ceausescu kedvenc kenyere bejut Európába Evenimentul Zilei

Szerző: AdamPopescu/Megjelenés dátuma: 2010-10-27 00:10

kenyere

A 80-as években két Pecica pita légi szállítás érkezett hetente Bukarestbe, a diktátor asztalára. Most a helyi hatóságok küzdenek az ő ízléséért, hogy meghódítsák Európát.

A polgármester mindkét kezével megragadta a forró fúvókát, az arcához emelte, és a savanyú gőzt pöfékelte. Ismét az asztalon hagyja, az egyik oldalon megtörik a vastag héjat és beleharap. Vannak emberek, akik azt állítják, hogy a legendás Pecica pite (Aradtól nyugatra fekvő város) titka ebben a héjban rejlik, hogy vastagsága akár tíz napig is elfogyasztja a magot.

Kender törülközőbe csomagolva - ez a legjobb - a pita messze utazhat a kisvárostól. Körülbelül 20 évvel ezelőtt például megérkezett Ceausescu reggelijére. Manapság, amikor van egy nemzetközi kiállítás, az egész Európát jól bejárja, a kapzsi külföldiek megelégedésére.

Ha csak a héja lenne, a helyi pékek megnyugodhatnának, hogy senki sem tudja ellopni a kezéből a kenyerét: ennek héját csak az övékéhez hasonló, cigány téglából épített kemencékben sütik. "Ez a tégla megerősíti a héjat, ropogós marad, és olyan kellemes ízt kölcsönöz neki" - magyarázza Nicu Ponta, a három pecicai pékség egyikének tulajdonosa, amelynek joga van hagyományos pitát készíteni.

Ilyen kemence készítése előtt meg kell haladnia az Osztrák – Magyar Birodalom idejéből származó házak lebontása után, és fel kell kérnie a tulajdonosát, hogy hagyja el a tégláját. "Nem igazán találja, hogy ez a tégla 100-200 éves. 91-ben néhány hónapig sétáltam, amíg megtaláltam. Szerencsém volt, hogy valaki lebontotta a házat, és odaadta nekem" - mondja a férfi. Ez az egész probléma. Ellenkező esetben a sütő körül négy fal felemelhet bárkit.

Néhány lépés
Természetesen maga a recept is értékes. Ha azonban az idősebbek utasításait teljes mértékben betartanák, a folyamat kettő helyett négy órát vesz igénybe, és - egy nap három pita sütővel - a pékségek hamarosan csődbe mennek.

Nagy különbség az, hogy régebben túró volt élesztő helyett. "Ez egy régi kenyértésztából állt, amelyet kenderkendőben, búzakorpában és komlóban tartottak. A komlónak antiszeptikus szerepe volt. Ez valójában a régi élesztő volt. És amikor a kenyeret akartad gyúrni, vízbe áztattuk. langyos "- mondja Marinela Petran, a mezei szolgálat vezetője a pecica városházán. Ezért a helyi mondás "forró víz, mint a pita". Ezek után még egy tudnivaló: "addig gyúrjuk a kenyeret, amíg a gerenda meg nem izzad". Így mérik itt az időt.

Ez egy egész világ, amely a kenyér körül forog. Petru Antal polgármester most vissza akarja adni neki a megfelelő helyet, miután ez a csodálatos termék elfelejtett egy darab átmenetet. Először is, azért küzdött a gonoszságunkért, mint hagyományos termékért, mert mindenféle vállalkozó megjelent, akik összegyűltek az aradi piacokon, és Pecica pitát árultak, aki tudja, hol. - Pecica pita? "Igen". - És hol készül? "La Curtici". Úgy nézett ki, az biztos, de az ízét nem lehetett könnyen lemásolni.

A papírokkal viszonylag gyorsan ment. Az országos elismerést egy év alatt szerezték meg, az Aradi Mezőgazdasági Igazgatóság segítségével. "Nagyon tisztában kellett lennünk azzal, hogy hogyan készül a kenyér, miből készül. És a búzának, és mindennek, amit a kenyérbe teszünk, a környékről kell származnia" - mondja Antal polgármester.

A következő lépés az európai elismerés lenne. A megközelítés hasonló a nemzeti szinten alkalmazotthoz, és a Földművelésügyi Minisztérium és néhány román EP-képviselő kifejezte támogatását. "Ha sikerrel járunk, a terméket közvetlenül a Pecicához kötjük, és ha bármely más gyártó meg akarja csinálni, akkor nem teheti meg engedély nélkül" - mondja Marinela Petran.

A városháza emellett a kenyeret egy logóra fogja tenni, amelyet a helység bejáratánál és kijáratánál helyez el. A polgármester hasonlót látott, amikor áthaladt Magyarországon: egy nagy hagyma ült az út szélén, egy nyilvánvalóan hagymájáról híres település jelképe. Pontosan így: látni egy nagy kenyeret, amikor beteszed a lábad Pecicába, tudni, mi vár rád. VERSENY

A hagyományokat tisztelő pékségek

"Megette a napjaimat, amíg meg nem tettem!" - mondja Nicu Ponta, a Pecica pitát sütni engedélyezett három pékség egyikének tulajdonosa. A gyár '92 -ben épült, de az Európai Unióba való belépéssel mindent le kellett bontani, kivéve a kemencét, és az előírásoknak megfelelően újjáépíteni. Most körülbelül 700 kilogramm pitát termel, amelyet kilogrammonként három lejért ad el. Nemrégiben 2,5 lejről emelkedett, miután a drágább liszt is neki kezdett jönni.

A pitával nem nagy baj, Nicu Ponta alig fedezi a befektetését, de még mindig nem zavarja. A legrégebbi pékség Valeriu Ţigu. 1923-ban épült, de a kemencét az 1970-es években újjáépítették. Hat kenyeret készítenek itt egy nap alatt.
Ez nem sok, de elég ahhoz, hogy a vállalkozás talpon maradjon. A településen van egy nagy kapacitású gyár is, amelyet két évvel ezelőtt a semmiből emeltek. Mindannyian belül ragyognak. A tulajdonos Fabiola Găvruţă tulajdonosa szerint még a kenyér árának emelésére sem volt kénytelen - kilogrammonként 2,8 lej maradt. Legyen mindenki számára kenyér!

A kommunizmus fekete kenyerét állatok kapták

  • "És a kommunizmus idején - amikor az igát már elkezdték gyűjteni - elkészült. A fogyasztói szövetkezet péksége volt az, amely fekete és félfekete kenyeret készített a lakosság számára. De a KAP-oknál a múltból ott voltak a pékségek, ahol fehér kenyeret készítettek. négy kilogramm azoknak, akik a mezőgazdasági szövetség tagjai voltak. Innen jutott el az emberekhez. ",a polgármester emlékszik.

A kártyán az állami pékségekben készült fekete kenyeret szolgálták fel. A kártyával és az ellenőrzéssel ment, hogy aznap elvette a kenyerét. Oké, ezt a kenyeret nem igazán ették a Pecicában. Kutyáknak, madaraknak, sertéseknek adták.

  • "Igazolnia kellett, nem mondhatta, hogy elvett a pékségből, és csak azok vittek onnan, akik együttműködtek.", - magyarázza Antal.

  • "Emlékszem, nagymamám és sok nő a faluban otthon kenyeret gyúrt és a szövetkezet sütőjébe vitték sütni. Rátették a házszámot, utána mentek és felvették. Ez a 80-as évekig volt. "Milyen szolgáltatásokat ismerek? Mert mindig tudja, hol készül a legjobb kenyér? A paplanban. A nagymama jól összegyúrta és oda tette. Aztán megformálta a tésztát, majd sütögetni vitte." ezt hetente kétszer ",- mondja Marinela Petran.

Ez a jó kenyér kiváltsággá vált a helység határain túl. Nicolae Ceausescu háromszor járt Pecicán: ’82 -ben, ’84 -ben és ’87 -ben. A második látogatáskor az első elvtárs megkóstolta a pitát, és úgy tűnik, hogy a lelkéhez tapadt. "A megye kommunista vezetőivel folytatott megbeszélések révén Ceausescu arra a következtetésre jutott, hogy jó, ha időről időre Bukarestbe küldik" - magyarázza Petru Antal, akkor úttörő.

"Időről időre" pontos menetrendet jelentett: kedd és péntek, kora reggel. 6.00-kor 50 kenyér, gyönyörű kosarakba helyezve Pecicából Aradra indult, onnan repülővel, majd az elnöki rezidencia konyhájába. Három óra múlva ott volt, és élvezte a "kormányos" ételeket.

Holnap az "Evenimentul zilei" -ban

    Hetente több száz nyugdíjas áll sorban az ingyen kenyérért egy civil szervezet kapujában. A kommunizmust idéző ​​kép.