Zeller, citrom, gyömbér és földimogyoró leves Zöldíts fel!
A legszebb levesem, nos, a legjobb. Szeretem a magány pillanatait, megnyugtatnak. Péntek az én napom. Aznap már nem dolgozom. Ez egy nap annak szentelve, amit szeretek: főzni, olvasni, jógázni és zongorázni. Zokniban táncolok a nappaliban, félelem nélkül, hogy megzavarnám a szomszédaimat, és szélesre tárom az ablakokat, hogy hallgassam, ahogy a szél fütyül a lakáson. Este, ha nem megyünk ki, lakomát főzök szerelmemnek, ennek a falánknak, akit egy nagy gyertya fényénél szúrunk be.
Ez a leves volt a magányos ebédem csendes társa. Édes barátom, Louison ihlette, akivel nemrégiben egy teljesen addiktív zellerlevest ettem.
Miért szeretjük a zellert? Lehetséges, hogy állítólag afrodiziákum? Nem, nagyon szeretjük, főleg az illata miatt. Kezded megismerni az anyatermészt: közös alkotónk, amikor egy szerény növényt páratlan erényekkel ruház fel, szereti erőteljes ízzel vagy illattal jelezni őket. Így van ez a fokhagymával, hagymával, korianderrel, gyömbérrel ... és a csúnya kiskacsánkkal ütött húslevessel, zellerrel.
A zeller az Apiaceae családba tartozik, amelynek legillatosabb tagjai közé tartozik a sárgarépa, a paszternák, a kömény, az édeskömény, a lovage és a koriander. Ez a zöldség vizelethajtó, vagyis elősegíti a víz kiürülését, ezért ideális hólyaghurutban szenvedők számára. Ásványi anyagokban gazdag, hatékonyan küzd a vér savasságával.
A zeller előnyei nem érnek véget. A zeller egy sereg antioxidáns és gyulladáscsökkentő fenolos vegyületet tartalmaz, például béta-karotint, flavonoidokat, ftalidokat és furokumarinokat, de C-vitamint és mangánt is. A zellert azonban a betakarítástól számított egy héten belül fogyasszuk el, mivel ezek a molekulák gyorsan lebomlanak.