Cég - vegetáriánus, vegán, flexitárius, paleo, glutén-, cukormentes ...
Az olyan speciális étrendek, amelyek korlátozzák, tiltják vagy ajánlják bizonyos ételek fogyasztását, olyanok, mint a forró sütemények. A világ népességének kétharmada külön étkezik.
A tökéletes test már nem elegendő. Egészséges testre van szüksége. A fogyókúrás étrendek után a szelektív és korlátozó étrend növeli az étkezési szokásokat: ez a tányérokban lévő légcső háborúja, és a fogyasztók egyre inkább válogatják, mit esznek. Mindenkinek megvan a jó oka annak, hogy nem úgy eszik, mint a szomszéd az asztalnál: allergia, intolerancia, vallási vagy lelki meggyőződés, etikai okok, személyes motivációk.
Az augusztus végén közzétett legújabb Nielsen Global Ingredients and Dining Out Trends felmérés képet adott a speciális étrendek súlyáról: a világ népességének kétharmada olyan étrendet követ, amely korlátozza vagy tiltja bizonyos ételek fogyasztását. vagy összetevőket. A nyugati országokban az észak-amerikai fogyasztók fele diétát alkalmazott. Európában a jelenség a megkérdezettek 44% -át érinti. Franciaország 37% -kal az átlag alatt van.
A la carte menük
Az engedélyezett és tiltott ételeket tartalmazó étrendek listája folyamatosan növekszik. A cukor-, glutén-, laktóz-, só- és zsírszegény ételek szinte hagyományos ételek. A vegetáriánusok és a vegánok, amelyek nem új keletűek, visszatérnek és egyre népszerűbbek, különösen a fiatalok körében. Az állatok bántalmazásának képei a francia vágóhidakon benyomást keltenek és elősegítik az étel erkölcsi elképzeléseit.