Ceiloni fahéj tulajdonságai és előnyei az ár
A fahéj (Cinnamomum zeylanicum) vagy a "ceylon" egy örökzöld fa száraz kérge, amely Srí Lanka szigetéről származik. Az eredeti ceiloni fahéj ára magasabb, mint a kínai változaté, de finom íze, táplálkozási tulajdonságai és nagyobb egészségügyi előnyei vannak.
A kínai változat (Cinnamomum aromaticum), más néven "kasszia", olcsóbb és mint ilyen, gyakoribb, mint autentikus Srí Lanka-i változata. A ceylon faj édesebb, finomabb és finomabb, mint a cassia faj (amely valójában egy ázsiai tűlevelű kéregből származik). Ezért nagyon valószínű, hogy a szupermarketből vásárolt olcsó fahéj valójában nem hiteles fahéj, hanem ázsiai változat. Hogyan lehet megtudni? Mivel azonos címkével vannak ellátva, csak a származási ország szerint tudunk különbséget tenni.
Bár a Cinnamonum verum (a fahéj tudományos neve) körülbelül száz fajtája létezik, a Cinnamonum zeylanicum (fahéj) Ceylon) és a Cinnamomun aromaticum (kínai fahéj nevű és kasszia) a legfontosabb fogyasztott fajták. A fahéj az egyik legrégebbi ismert fűszer, amelyet a Biblia említ és az ókori Egyiptomban használnak. Kínában a kínai botanikus orvoslás egyik legrégebbi, Kr. E. 2700 körül keltezett könyve említi. A fahéj a Közép-Kelet és Európa között az elsőként forgalmazott termékek közé vált.
Valójában mindkét vitatott fahéjfaj hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A kínai Nanjing Egyetem kutatói 122 kínai gyógynövényt értékeltek, hogy megállapítsák hatékonyságukat a köszvényes és ízületi gyulladásokat kiváltó húgysav csökkentésében. A kasszia fahéj kivonat bizonyult a leghatékonyabbnak a húgysavtermelés gátlásában.
A fahéj gazdag mangánban, vasban, kalciumban és rostokban, de aktív összetevőket, finnamaldehidet, acetátot és fahéj-alkoholt is tartalmaz, valamint számos más olyan anyagot, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben. A cinnamaldehid csökkenti a thrombocyta viszkozitását.
Anti-mycorbian tulajdonságokkal is rendelkezik, tanulmányozzák annak képességét, hogy segítsen megállítani a baktériumok (gombák, köztük Candida) növekedését. Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a fahéj majdnem olyan hatékony, mint egyes gombaellenes gyógyszerek (flukonazol). A fahéj antimikrobiális tulajdonságai annyira hatékonyak, hogy a legújabb kutatások azt mutatják, hogy ez a fűszer a hagyományos ételkonzervánsok alternatívájaként használható. Az International Journal of Food Microbiology 2003. augusztusi számában megjelent tanulmány kimutatta, hogy csak néhány csepp fahéj illóolajat adva 100 ml sárgarépaleveshez, amelyet aztán hűtőszekrényben tartanak, gátolja a növekedést. ételmérgezés Bacillus cereus patogén legalább 60 napig. Amikor a húslevest fahéjolaj hozzáadása nélkül lehűtjük, a B. cereus kórokozó az alacsony hőmérséklet ellenére kivirágzott. Ezenkívül a kutatók megállapították, hogy a fahéj hozzáadása nemcsak hatékony tartósítószerként hatott, hanem javította a húsleves aromáját is.
Eredeti Ceylon fahéj fogyáshoz
A fahéj csökkenti a lipidek mennyiségét, jó hír mindenkinek, aki diétázik. A fahéj gyulladáscsökkentő és antikoaguláns tulajdonságokkal is rendelkezik a vérlemezkékben. Egyes vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy egy kis napi fahéj adag (legfeljebb hat gramm) csökkenti a glükóz, a trigliceridek, az LDL-koleszterin és az összkoleszterin koncentrációját a 2-es típusú cukorbetegségben.
A fahéj lelassítja a gyomor kiürülését étkezés után, és csökkenti a vércukorszintet. Nem csak stimulálja az inzulinreceptorokat, hanem gátolja az enzimet is, amely egyébként inaktiválná őket, jelentősen növelve a sejtek glükózfelhasználási képességét. Tanulmányok azt mutatják, hogy fahéj hozzáadása rizspudinghoz vagy rizspudinghoz vagy búzadarához 37% -ról 34,5% -ra csökkenti a gyomor kiürülésének sebességét, és jelentősen csökkenti a vércukorszintet. Már csak egy gramm is ebből a csodálatos fűszerből elegendő a vércukorszint 20% -os csökkentéséhez. A koleszterin és a trigliceridek szintén csökkentek.
Gyakorlati tanács ezzel kapcsolatban: szórjon fahéjat kávéba, cappuccino-ba, méregtelenítő teába és bármilyen desszertbe vagy akár gyümölcsbe! Adj fahéjat a mézhez, vagy vásárolj mézet ezzel a finom fűszerrel.
Hiteles fahéjat talál a híres Yogi Tea® teaház teaválasztékában.
A fahéj nagyon erős antioxidáns és még hatékonyabb, összehasonlítva hat másik antioxidáns fűszerrel (ánizs, gyömbér, édesgyökér, menta, szerecsendió és vanília) vagy vegyi élelmiszer-tartósítószerekkel (BHA (butilezett hidroxi-anizol), BHT (butilezett hidroxitoluol) és propil-gallát.
Agy stimuláns
A fogyás, a koleszterinszint csökkentése vagy az antioxidáns erények nem az egyetlen előny, amelyet a fahéj hozhat számunkra. Csak ennek a csodálatos fűszernek az illatával az agyi tevékenység nagymértékben serkentődik! Egy tanulmány több résztvevője nagyon jó pontszámokat jegyzett fel a figyelem, a memória vagy a látás-motor sebességével kapcsolatos feladatokról a fahéj szaga után. A résztvevőket semmilyen szagnak, mentának, jázminnak és fahéjnak nem tették ki, és ez utóbbi jelentős pozitív hatással volt az agy működésére. Ezen kutatások eredményein felbuzdulva a kutatók a fahéjjal történő természetes kezelést ki akarják terjeszteni a kognitív degeneratív betegségekre vagy a szorongástól szenvedőkre is.