Cékla egészséges téli zöldségek - útmutató - egészség
A legtöbb ember csak a céklát ismeri az üvegből, vagy előre főzve és zsugorodva. De a főzés és az ecettel, cukorral, sóval és aromákkal történő feldolgozás révén a cékla elveszíti eredeti földi, kissé édes ízét. Ha élvezni szeretné ezt az igazi céklaízt, akkor nyúljon a friss gumókhoz. A cékla, akárcsak fehér, sárga, vörös és fehér gyűrűs nővére, sok egészséges összetevővel és tulajdonsággal rendelkezik. Ezenkívül az imák alacsony kalóriatartalmúak: 100 gramm csak 40 kalória. Azok az emberek azonban, akik hajlamosak a vesekő kialakulására, ne egyenek túl sok gumót, mivel magas az oxálsavtartalma, növelve a kalcium-oxalát kövek képződésének kockázatát.
A cékla sok folsavat és antioxidánsokat tartalmaz
A cékla nevét a betanin (cékla) pigmentnek köszönheti, amely lila megjelenést kölcsönöz neki. A betanin pigment egyike a másodlagos növényi anyagoknak (flavonoidok), amelyek antioxidánsokként elfogják a szabad gyököket és így erősítik az immunrendszert. A cékla szintén tartalmaz folsavat és vasat, mindkettőre szükség van a vörösvértestek képződéséhez. A folsav iránti igény különösen megnő a terhesség alatt. Mindössze 200 gramm cékla fedezi a napi szükséglet 50 százalékát. A növényi vas felhasználásához szervezetünknek C-vitaminra van szüksége. Ezért a C-vitamint tartalmazó összetevőket, például almát, narancsot, savanyú káposztát vagy kevés citromlevet mindig a céklához kell használni. Mint minden cékla, a cékla fehérjét és rengeteg rostot, valamint káliumot, magnéziumot, cinket, B és C vitamint is tartalmaz.
Nitrát vérnyomáscsökkentő szerként
A spenóthoz vagy a salátához hasonlóan a cékla gumókban is magas a nitráttartalom. Azokban a csecsemőkben, akiknek a bélflóraja még nem érett, a magas nitrátszint káros lehet. Felnőtteknél azonban a nitrátnak pozitív hatása van. A test nitritté alakítja, és ez ellazítja az ereket. A cékla éppen ezért rövid távon csökkentheti a magas vérnyomást. Tudományosan még nem bizonyított, hogy ez hosszú távon is sikerül-e. Ezenkívül a nitrát növeli az izomsejtek teljesítményét.