Cékla és pisztácia ratte du Touquet verrine
A rajongók számára édes és sós ételeket, és hogy meglepjen, ezekben az édes és savanyú verrinák északi burgonyát ötvöznek: a Ratte du Touquet céklával és pisztáciával.
Könnyű, ez az egyszerű elkészítés ideális kezdőként vagy aperitifként; készült avokádó, ratte burgonya a Touquet, főtt cékla, alma, ez a recept segít tankolni.
Ezek a verrák répából készülnek. Vannak háromféle: cukor, takarmány és zöldség. A Maison.com segítségével váljon a cékla szakértőjévé !
Minden répatípusnak megvan a sajátossága; a cukorrépa természetesen gazdag szacharózban, míg a takarmányrépa nagyon produktív és többé-kevésbé gazdag szárazanyagban. A zöldségrépát fogyasztják; céklának, vörös sárgarépának vagy vörös gyökérnek is nevezik. A termesztett répa kétéves növény így az első év vegetatív szakasz: a levelek fejlődése és a húsos gyökér felépítése, a cukortartalékok felhalmozódása, ez egyben a termesztési szakasz is, majd a második év magában foglalja a szaporító és virágzó, magkészletet.
Természetesen édes ízével, cukorrépával használják cukortermelés; a cukor készítésének módszere a következő: a gyökér reszelése után először cukor extrahálása forró vízzel; a reszelt répa, amelyből a cukrot kivonták, a répapép mellékterméke amelyet nyomással, majd melegítéssel dehidratálnak. A cukorrépát ebben a szakaszban használják a szarvasmarhák etetésére. Ezután a répalevet megtisztítjuk, bepároljuk, majd bármelyiket desztillálva erjesztik, hogy alkoholt kapjanak akár által főzés, kristályosítva és szennyeződéseitől elkülönítve, melasz képezi, amely még mindig 50% cukrot tartalmaz. A melaszt elsősorban alkohol előállítására használják, de állati takarmányként be lehet építeni a répapépbe. Nagyon mellékesen sütőélesztő előállítására használható; a gallérokat és leveleket az állatok takarmányozására használják, vagy visszavezetik a talajba (zöldtrágya).