Cékla esszencia

Alacsony kalóriatartalmú
Zsírszegény
alkohol nélkül
könnyen

összetevők

Lényeg:
750 g cékla
1 organikus narancs
1 babérlevél
3 borókabogyó
1 kis szárított chili
½ teáskanál tengeri só
1 teáskanál bors
2 pohár borjúleves à 400 ml
Krém:
1 organikus narancs
100 g krém fraîche
1 teáskanál dijoni mustár
só
Frissen őrölt bors
Crostini:
2 evőkanál olívaolaj
6 szelet bagett

készítmény

A lényeg szempontjából:

A lényeg elkészíthető előző nap. A krémet egy napig hűtőszekrényben is el lehet tartani. Magukat a crostinit frissen meg kell sütni. Itt működik a narancssárga illatú olívaolaj is.

Narancs menü 6 fő részére: Tonhal tartár Narancs saláta Cékla esszencia Karamellizált vörös márna filé Narancs sorbet Ossobuco narancs gremolata narancs lekvár sajttal Panna Cotta cukrozott narancssal Rosso Siciliano