Cékla, káposzta és társai A legjobb receptek a nem szeretett zöldségekhez • Vegán íz hét
Publikálva 2017. szeptember 13-án, utoljára 2018. november 28-án frissült
Néhány zöldség kívülálló létet eredményez a sok egészséges összetevő ellenére. De tévesen, mert a zöld zöldségek, a káposzta és a répa sok mindent kínál: nemcsak egészséges összetevőket, hanem rengeteg ízt és változatosságot is. Javasoljuk, hogy adjon esélyt ezeknek az általában kevéssé értékelt zöldségeknek. Jó étvágyat!
Különösen egészséges: keresztesvirágú zöldségek
Tudta, hogy a különféle káposzta, brokkoli, retek és kelkáposzta ugyanahhoz a növénycsaládhoz tartozik? Ezeknek az úgynevezett keresztesvirágú zöldségeknek számos közös egészségügyi előnyük van: megvédik a DNS-t a károsodástól, gyulladáscsökkentő hatásúak, és egyes tanulmányok szerint akár csökkenthetik is a rák kockázatát.
Káposzta: örömöt sült
Ha Kohlra gondolva elsősorban a háború utáni konyhára gondolt, receptjavaslataink biztosan tartogat néhány meglepetést az Ön számára: A káposztát nem csak főzni lehet, hanem sült és sült íze is különösen jó - főleg, ha előzőleg így pácolták Marokkói sült karfiol. Karfiol steakként is rendkívül ízletes, rozmaringburgonyával tálalva. Egy speciális köret, mint a kókuszszalonna, viszont kiválóan kiegészíti a sült kelbimbót.
Mindig népszerű: rakott és gratins
Aki még nem tudta megszokni a keresztesvirágú zöldségek ízét, annak gránátoltan kell kipróbálnia. Így lassan megközelítheti az ízét. Tippjeink: A kelbimbó és a burgonya rakott dióval és rozmaringgal, valamint a karalábé gratin metélőhagymával. A dió kérgű fehérrépa-gratin szintén finom változat.
A brokkoli trükk
A brokkoli a kiegyensúlyozott növényi étrend számára is előnyös. A zöldvirágok nagyon sokoldalúak: jó ízűek főzve, sütve, nyersen, burgonya és brokkoli rakottban vagy krémes brokkoli sajtos levesben. A brokkoliból finom brokkolit és hagymapogácsát is készíthetünk. Egyébként van egy trükk, amellyel a zöldségféléket még egészségesebb módon készítheti el: Erről többet tudhat meg "Egészségesebb főzés a brokkoli trükkel" cikkünkben.
Savoy különbséggel
A kelkáposzta kapcsán a legtöbben a hagyományos kelkáposztára gondolnak - de két keleti ihletésű receptet szeretnénk ajánlani a fűszeres zöldségekkel: A keleti töltelékkel rendelkező kelkáposzta tekercsek finom koordinációjú összetevőkkel győznek meg - és a keleti kelkáposzta roládok formájúak Bár nagyon hagyományosak, nagyon szokatlan módon olyan összetevőkkel töltik meg őket, mint a datolya, a bulgur és a kesudió. Finom!
Intenzív íz: zöld leveles zöldségek
Kalcium, vas, cink, magnézium, vitaminok, antioxidánsok, kálium - a zöld zöldségek tápanyagainak listája hosszú. Legyen akár kelkáposzta, spenót vagy mángold - a zöld zöldségek nagyon különböző fajtákkal kerülnek a tányérra. Az elkészítési módszerek ugyanolyan változatosak.
Indiai stílusú spenót
A spenót íze nemcsak nyers egy salátában, vagy főzve és burgonyával tálalva, hanem töltelékként leveles tészta zsebében is. Egzotikusabb receptekhez is alkalmas. Nagyszerű íze van például barack- és spenót curryben. A spenótot az indiai konyhában hagyományosan használják a "Palak Paneer" elkészítéséhez. Vegán változat megtalálható a spenót curry tofu receptjében (Palak Tofu).
Svájci mángold és tejszínes mártások
A svájci mángold a spenóthoz hasonló módon használható, de intenzívebb íze van, szószokkal lágyítható. A svájci mángoldot és a borsót krémes kesudiós növényi tejszósszal ajánljuk. A zöldségek gyönyörű színváltozata a színes svájci mángold tésztával és tejszínes mártással készült receptjében jelenik meg.
Zöld turmixok
A zöldségfélék nemcsak meleg főételként ízletesek, hanem frissítő reggeli turmixként is. A kelkáposzta és a spenót összetevői itt különösen népszerűek, például a „The Indomitable Hulk” turmixban és a „Green Monster” turmixban. Ha a turmixok új terület az Ön számára, és lassan meg akarja közelíteni a zöld vitaminbombákat, itt összeállítottunk tippeket és recepteket.
Egyéb zöldségek
Különböző típusú zöldségek különböző összetevőkkel, és ezáltal különböző egészségügyi előnyökkel járnak. Ezért itt különösen érdemes változatosan étkezni és mindig új dolgokat kipróbálni. Tanulmányok kimutatták, hogy több zöldség fogyasztása csökkentheti a kockázatot, pl. B. demencia, glaukóma, szívbetegség és krónikus tüdőbetegségek kialakulása. Az összetevőket jól ismert receptekben variálhatja: például burgonyapüré helyett próbáljon paszternák-pürét dióolajjal. Őszi melegítő levesként alma- és zellerlevest, a csicseriborsó krém zellert és póréhagyma krémlevest ajánlunk.
Reméljük, hogy tudtunk javaslatokat adni a konyhájához és felkelteni a zöldségek iránti étvágyát, amelyeket eddig elkerülhetett. Meséljen a zöldségpreferenciáiról a Facebook-csoportunkban!