Cékla kuszkusz borsóval; citromos szójajoghurt • zöldségek vegán
Csak azt lehet mondani: egyél több céklát! Nem csak azért, mert remekül néz ki és nagyszerű íze van, hanem azért is, mert ez a hagyományos német gumó igazi tápegység, sok fontos vitaminnal és nyomelemmel. A cékla gazdag B-vitaminokban, valamint káliumban, kalciumban, vasban és magnéziumban. Bebizonyosodott, hogy segít csökkenteni a vérnyomást, sőt emeli a szerotoninszintet a testben - a cékla tehát fitté és boldoggá tesz! Mindezek ellenére a cékla általában kevésbé népszerű, mint kellene. Talán azért, mert főleg csak salátaként (kiegészítésként) ismerjük, és hiányoznak más, kreatív és jó ízű receptek? De ez a cékla kuszkusz, hűvös citrom (szója) joghurttal és ropogós borsóval tetején, nem tudsz ellenállni, nem?
Hozzávalók 4 adaghoz
- 2 evőkanál semleges növényi olaj sütéshez
- 200 g cékla
- 100 g kuszkusz
- 100 g sárgarépa
- 100 g fagyasztott borsó
- 1 lilahagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 0,6 liter zöldségalap (vagy enyhén sós víz)
- 2 evőkanál sötét balzsamecet
- 1 evőkanál agave szirup
- kb. 1 teáskanál só
- Színes bors a malomból
- 1-1,5 citrom/n lé | ebből 2 ek a (szója) joghurthoz
- Fél csomó friss menta
Előkészítés (kb. 35 perc előkészítési idő)
- A hagymát és a gerezd fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Mossa és kockára vágja a sárgarépát Hámozza meg és kockára vágja a céklát.
Tipp: Ez a céklakuszkusz nagyon jó ízű melegen és hidegen egyaránt. Jómagam szívesebben fogyasztom ezt az ételt nyáron, de a forró kuszkusz és a jéghideg (szója) joghurt és a ropogós borsó kombinációja is fantasztikus.