Cékla - MGC Prévention Santé
Kis története
A répa a Földközi-tengeren őshonos gyökérzöldség, amely többféle változatban kapható: zöldségrépa (vörös), cukorrépa (fehér) és takarmányrépa (állati takarmány). Az eredetileg gyógyászati célokra használt cékla a 14. század óta az étkezés szerves része, különösen a brit konyhában. I. Napóleon alatt nőtt a cukorrépa népszerűsége. A Franciaországra kivetett blokád miatt a nádcukrot már nem lehetett importálni. Napóleon földet ajánlott mindazoknak, akik cukorrépát termesztettek, hogy megkerüljék ezt a blokádot.
Ma a francia cékla termelés főleg három régióban található: Nord-Pas-de-Calais, Bretagne és Orléanais.
Táplálkozási összetétele
Ásványok. A cékla gazdag káliumban és foszforban, kalciumot, magnéziumot és vasat is tartalmaz.
Vitaminok. A cékla a C-vitamin forrása és B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz.
Kevés kalória. A vörös répa csak 43 kcal/100 g. Kicsit édesebb, mint a legtöbb zöldség, de még mindig elég alacsony (7,2 g/100 g).
Rostok. Legtöbbjük cellulózrost; jobban tolerálják, amikor a répa főtt.
| 100 g-onként | Kalória (kcal) | Fehérjék (g) | Szénhidrátok (g) | Zsír (g) |
| Cékla, főzve | 43 | 2.3 | 7.2 | 0.1 |