Cékla, mint egy mozzarella Jean-François Piège-től - Karcsúsító recept Femina változat

Hozzávalók

Készítmény

  1. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (th. 6-7). Sütőlemezre tegyen egy réteg durva sót, tegye rá a céklát, és teljesen fedje le sóval. 2 órán át sütjük.
  2. Hagyja kihűlni, majd törje meg a sókérget, hogy összegyűjtse a céklát.
  3. Áztassa a zselatinlapokat hideg vízbe.
  4. Keverje össze a kezdő blancot a fölözött tejjel. Só.
  5. Egy fazékban olvasztjuk fel a lecsöpögtetett zselatint 1 ekben. evőkanál vizet.
  6. A tűzről leöntjük a túró-tej keveréket és habverővel felöntjük. Tegyük át egy szifonba, és tegyük hűtőbe 2 órára.
  7. Hámozza meg a céklát és vágja nagy botokká. Vágjuk az almát anélkül, hogy meghámozzuk a répáénál finomabb pálcikákra. Rendezze őket lapos lemezekre.
  8. Helyezzen 2 gázpatront a szifonba. Helyezzen egy kupola fehérsajt habot a répa és az alma közepére. Bors és élvezze késedelem nélkül.

Receptek a Zéro Gras-ból, Jean-François Piège, fotók Nicolas Lobbestaël, Hachette Cuisine.

mozzarella