Cékla verrine; Audrey Cuisine libamáj

Cékla és libamáj verrin

Libamáj ez valóban egy olyan termék, amelyet szeretek, különösen, ha délnyugati részemen gyártják. Annyira szeretem, hogy csak az ünnepekre való fenntartás kár lenne, ezért egész évben az ínyenc receptek, az ünnepelhető pillanatok, például a születésnapok idején állítottam a reflektorfénybe.

Actuelle főzési

És vasárnap volt az anyámé. Javasoltam az aperitif elkészítését, számos apró finomsággal, köztük egy verrinnel cékla és libamáj. Az volt az elképzelés, hogy répakrémet készítek, volt egy nagyon kedves Amap-os krém, hogy megfűszerezzem egy kis gyömbérrel és ecettel, és adjak hozzá néhány puha kockát libamájból ropogós mogyoró.

A libamájhoz egy kapott terméket használtam fel a recept elkészítéséhez: a Labeyrie libamáj, egész délnyugati részből és konyharuhában főzve, a kóstoló kínálatából és a Kiválósági Chartából. Ízletes, jól fűszerezett és határozott, de rágós állagú volt.

Ami a receptemet illeti, előző nap elkészíthető, főleg a krémes cékla. Másrészt az összeszerelést ugyanazon a napon kell elvégeznie, mert ha túl korán vágja le a libamájot, az oxidálódik, és ha túl korán helyezi a verbinába, kiszíneződik. De miután az elemek elkészültek, a receptet nagyon könnyű beállítani. Remélem, ez ad néhány ötletet !