Céklafőzés - a cékla íze nagyon jó!

Farina Terhaag

Konyhai akrobata

Farina tökéletes napja kiadós reggelivel kezdődik. Szünetet tart áfonyás és csokis süteménnyel, eszpresszóval és beszélgetni Springlane kollégáival. A nap csúcspontja egy fűszeres thai curry.

leírás

Nyíltan bevallom - főzni céklát? Nem került be a táskámba. Földi ízük túlságosan intenzív volt számomra, és a behelyezett piros golyók és bordás szeletek soha nem tudtak meggyőzni. De sokan ugyanígy éreznek - a vörös izzókat vagy szeretik, vagy egyszerűen nem szeretik. Nincs közöttük.

De szerettem volna még egy esélyt adni a gyökérzöldségeknek. Allermunde-ban abszolút szuper ételnek számít, tápanyagokban gazdag és ezért nagyon egészséges. Szóval a gumóért jártam, és íme - megfelelő előkészítéssel és feldolgozással végül tényleg nagyon ízlett nekem. Tehát itt van az útmutató a cékla főzéséhez, sütéséhez, savanyításához vagy fagyasztásához.

Mi ez a cékla valójában?

A cékla a répa termesztett formája, ezért Cukorrépa és svájci mángolddal is földközi-tengeri térségből származik. Finomított vörös formájában a 17. század óta ismert.

Mikor van a répaszezon?

A cékla egy téli zöldség, amelyből frissen vásárolhat Szeptembertől márciusig tud venni. Egész évben szupermarketekben kapható, akkor már előre főtt és vákuumcsomagolt.

Hogyan ismeri fel a jó minőséget?

Amikor a céklát csomóban értékesítik a szárral és annak leveleivel, ez annak a jele, hogy nemrégiben szüretelték. A gumó kell nem túl nagy és nem túl kövér mert akkor a textúrájuk fa és rostos. Határozott, kis gumók ellene vannak különösen gyengéd. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy rendelkezik-e a sima felület és a bőr nem sérült vagy ráncos. Ha puha és be tudja nyomni, akkor a cékla már nem friss. A fekete foltok azt jelzik, hogy túl hidegen tárolták.

Vannak még fehér és sárga cékla. A variánsok csak színben különböznek, ízük azonban szinte azonos, néha kissé édesebbek.

Hogyan tárolja a céklát megfelelően?

A legjobb dolog, ha tároljuk őket sötét, hűvös és száraz. A hűtőszekrényedben lévő zöldségfióka erre jó. Tegye a céklát néhány fóliába, néhány apró lyukkal, vagy a Tea törölköző betakar. Tehát marad 10 napig frissen és a tápanyagok nem vesznek el ilyen gyorsan.

Melyik A tápérték céklában van?

A cékla egy valódi tápanyag-szállító, tele olyan fontos összetevőkkel, mint B-vitamin és C, kálium, vas, cink és folsav. A piros szín a batanin gumójából származik, amely természetes színezék, amelyet élelmiszer-színezékként használnak. Táplálkozási összetétele miatt a cékla támogatja a vért a baktériumok és vírusok elleni védekező sejtek képződésében, ezért ezt megteheti immunrendszer erősíteni.

Megszabadulni a fehérrépától!

A készítmény - ez így működik

A céklafőzésnél számos lehetőség kínálkozik. Függetlenül attól, hogy sütni, főzni vagy savanyítani szeretné őket, néhány dolgot mindig figyelembe kell vennie bármilyen előkészítési módszerrel.

Az előkészület

A cékla vörös színe nagyon intenzív és nehezen mosható ki. Ezért mindig készítenie kell egyet, amikor elkészíti kötény és Eldobható kesztyű viseljen gumit, hogy megvédje ruháját és kezét a súlyos foltoktól. Ha valami nem stimmel, forró víz és citromsav vagy epeszappan segít a tisztításban.

Vágáskor legyen valami Helyezzen sütő- vagy zsírpapírt a vágódeszkára, mert a festék mélyen behatol az anyagba és pirosra vált. A fa enyhe repedései vagy vágásai a bevont deszkákat is pirosra színezhetik.
Ha főzés előtt megmossa a gumót, fontos, hogy ne sértse meg a bőrt, mert a festék minden nyitott pontnál megszökik. Hidegen folyó víz alatt óvatosan eltávolíthatja a cékláról a szennyeződéseket és szennyeződéseket konyhai papírral.
Az izzóban néhány fontos összetevő elvész a főzési folyamat során. A sötét, vörösbarna bőr ezért minden egyes főzési módszerrel a legjobbnak kell lennie hagyja rajta és csak akkor távolítsa el. Ez megakadályozza a gumó "kivéreztetését" az elkészítés során, valamint a tápanyagok és a szín elvesztését. Miután a cékla megfőtt, a bőrt könnyen ledörzsölheti valamilyen konyhai papírral vagy a kezével (kesztyűvel!).

a szár

ne vágd le egészen

A cékla elkészítésének hat módja

Ha céklát akar főzni, sokféle lehetősége van. A további felhasználástól függően létezik a legmegfelelőbb főzési módszer. Fontos, hogy tartsuk be a fenti tippeket, hogy a végén egy szép, lédús, élénkpiros fehérrépát tudjunk tálalni.

Céklafőzés

A céklafőzés az ideális főzési módszer leves vagy püré elkészítésekor. Ha kevés citromlé van a vízben, a gumó húsa kissé világosabbá válik; ha 1 teáskanál sütőport ad hozzá, sötétlila lesz. Fontos, hogy a főzési idő végéig ne sózzuk meg a zöldségeket, mert a só tompa színt ad a céklának.

Így működik: Levágja a szárát, a megmosott gumót egy fazékba teszi, és teljesen letakarja hideg vízzel. Zárt fedéllel forraljuk fel a vizet, majd fordítsuk le a hőt, és hagyjuk, hogy a cékla fedél nélkül körülbelül 30 percig forogjon. Csak 5 perccel a főzési idő vége előtt adjon sót a vízhez. Ha megfőtt és hideg vízzel kihűlt, egyszerűen megdörzsölheti a héját egy kis konyhai papírral, és a céklát a kívánt méretre vághatja.

A főzési idő a gumó méretétől függ. Ha a kis oldalon van, akkor 30 perc múlva megsül, a nagyobb példányokhoz 40-50 perc főzési idő szükséges. Annak ellenőrzésére, hogy elkészült-e a cékla, késsel szúrhatja ki a gumót, és megnézheti, hogy a csúcsa könnyen csúszik-e a répa közepébe.

Cékla a sütőből

Ha a céklát a sütőben készíti el, az egészséges répa elkészítésének három különböző lehetősége van. Süthet, pörkölhet vagy száríthat. A téli zöldségeknek nincs szükségük különleges hőmérsékletre. 200 ° C az ideális, de ha már van egy szép hal a sütőben magasabb vagy alacsonyabb hőmérsékleten, könnyen hozzáadhatja. Ekkor csak valamivel kevesebb vagy ennek megfelelően több főzési időre van szüksége.

Sütni céklát - Így működik: Először levágja a szárat, és a céklát csomagolja egy sütőpapír-rétegbe, majd egy réteg alufóliába, hogy megvédje az erős hőségtől. Ezután tegye a gumót 40-50 percig 200 ° C-os sütőbe. A főzési idő felénél nyissa ki kissé a fóliát és a sütőpapírt, és nézze meg, hogy a cékla túl száraz-e. Ha ez a helyzet, csak adjon hozzá 1 teáskanál vizet és csomagolja be újra. Ezután csomagolja ki a céklát és áztassa őket jeges vízbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot. Konyhai papírral eltávolíthatja a bőrt, és a céklát a kívánt formára vághatja.

Sült cékla - Így működik: Távolítsa el a bőrt zöldséghámozóval, és vágja a gumót vékony szeletekre, rudakra vagy ékekre. Ezután a zöldségdarabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezheti, és bőségesen megkenheti olívaolajjal. Ez megvédi a céklát a kiszáradástól. Ezután tegye a tálcát 200 ° C-os sütőbe 45 percre. A sütési idő felénél egyszer fordítsa meg a zöldségdarabokat.

Cékla szárítása - ez így működik:

Vágja le a szárat kb. 2-3 cm-re, és mossa le a céklát hideg víz alatt. Hámozóval távolítsa el a bőrt, és vágja a gumót ostya-vékony, kb. 0,3 cm vastag szeletekre. Helyezze a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire, és bőségesen kenje meg olívaolajjal. Ez megvédi a céklát a kiszáradástól. Ezután tegye a tálcát 40 percre 160 ° C-os sütőbe. A sütési idő felénél egyszer fordítsa meg a céklaszeleteket. Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja kihűlni a zsetont.

Savanyú cékla

Sokan alig ismerjük frissen a céklát, csak apró golyók vagy bordás szeletek formájában pácoljuk. A répát sokáig megőrizheti áztatással, és különösen pikáns jegyet ad neki.

Így működik: A gyökérzöldségek savanyításához mindenképpen előre meg kell főzni őket. Ezután hagyja kihűlni, hámozza meg és vágja formára. Ezután a vizet, az ecetet, a cukrot és a kívánt fűszereket, például a friss borsot vagy a fahéjat forraljuk fel egy serpenyőben, majd töltsük meg őket az előre főtt céklával sterilizált üvegekbe. A keveréknek egy hétig meredeknek kell lennie, mielőtt elfogyasztaná vagy feldolgozná a pácolt céklát.

A céklát megnedvesítjük

A cékla tápanyagainak nagy részét akkor kapja meg, ha nyersen fogyasztja, vagy amikor meginja a levét. Ahhoz, hogy a répából gyümölcslevet kapjon, erős facsarókkal ellátott facsaróra van szükség, mivel a gumó nagyon szilárd, nyers.

Így működik: Mielőtt elkezdené, meg kell hámoznia a céklát, mivel a bőr íze nagyon intenzív földes. Ezután vágja a gumót kissé kisebb darabokra, hogy kézzel könnyebben lehessen levet készíteni. Akkor a legjobb, ha a darabokat mindig friss citromlével préseljük, mert ez nagyszerű, enyhe illatot kölcsönöz a répának. Tegye a céklát a facsarón, és keverje össze például almával vagy gyömbérrel. Szuper egészséges és élénkítő!

Sült cékla

Igen, céklát is sülhet. Én sem gondoltam volna korábban, de az eredmény lenyűgöző!

Így működik: Vágjuk le a megpucolt céklát 1 cm vastag szeletekre vagy finom julienne-re, és forró olajban egy serpenyőben süssük kb. 5 percig mindkét oldalon. Ezután vegye ki a zöldségeket a serpenyőből, és tegye egy kis konyhapapírra, hogy felszívja a felesleges zsírt. Gyorsan varázsolt köret, kevés durva tengeri sóval és friss fűszernövényekkel!

Gőzölje meg a céklát

A cékla párolása a legkényesebb módszer a zöldségek főzésére. A vízgőz viszonylag alacsony hőmérséklete miatt a tápanyagok csak egy kis része veszik el. Ez a fajta készítmény különösen alacsony kalóriatartalmú, mivel nem kell hozzá zsírot adni.

Így működik: Vágja le a szárat, és helyezze a megmosott céklát bőrrel a gőzös tartójába. Öntsön vizet egy serpenyőbe, amíg 2-3 cm magas nem lesz a serpenyőben. Ezután felforralod. Körülbelül 40 perc múlva a növekvő gőz befejezi a zöldségek főzését. Ha nincs gőzhajója, a répát egy fazékban megpárolhatja. Töltse fel az edényt vízzel úgy, hogy kb. 5 cm magas legyen benne. Ezután forralja fel a vizet, és fedje le az edényt. Fontos, hogy ne vegye le a fedelet, hogy ne kerülhessen ki vízgőz.

Egyél céklát nyersen

Amikor a cékla teljes tápanyag-tartalmát meg akarja szerezni, a legjobb nyersen enni vagy mint gyümölcslé vigye magával, mert a főzés közbeni magas hő hatására a gumó elveszíti egyes összetevőit. Ehhez vágja őket például ostya-vékony szeletekre vagy finom spirálokra. Minél vékonyabban vágja, annál enyhébb az íze. Reszelővel finomra is reszelheti őket, és salátához adhatja. Ez szép, lédús textúrát ad az egésznek. Egy kis friss citromlével és egy kis csipet sóval a cékla íze nagyon friss, nyers és egyszerűen jó.

Érdekes tények a répáról

Hogyan fagyasztható cékla

Ha szereted a céklát fagy előtte mindenképpen meg kell főzni őket. Ez az egyetlen módja annak, hogy olvasztás után ropogósan és frissen fogyaszthassa el őket. Ha nyersen a mélyhűtőbe teszi, a gumó összezsugorodik.

Használhatok céklát színezéshez?

Igen! A céklapor kiválóan helyettesíti a süteményeket, ha nem akar mesterséges ételfestéket használni. A port könnyen magad is elkészítheted. Ehhez a céklát a lehető legkevesebbre vágja, és egy régi konyharuhára helyezi, 5 órára a tűző napra helyezi és hagyja megszáradni. Ha megszáradtak, mindent finomra felmorzsolhatunk mozsárral vagy kávédarálóval. A céklát is száríthatja a sütőben 50 ° C-on, de fakanalat tegyen az ajtó és a sütő közé.

Ruhákat festhet céklával is, amelyek ezután vöröses-barnássá válnak.

SOS. céklafoltokra

Elfelejtette a kötényt, és megtörtént: vörös foltok a ruháin. A cékla kiváló színű, ezért a legfontosabb: legyen gyors! Először hideg vízzel mossa le a területet vagy az egész ruhadarabot, néha elég. Kipróbálhatja a palackozott vizet is, amely a kanapé vagy szőnyeg legjobb tippje, és óvatosan törölje le a foltot. Tegye a ruhákat közvetlenül a mosógépbe.