Celiac Disease - Tanja gluténmentes szakácskönyve
A lisztérzékenység, más néven sprue a vékonybél autoimmun betegsége, amelyben a ragasztó fehérje (a glutén) nem tolerálható. A glutén megtalálható búza, árpa, rozs, tönköly, kamut, emmer, eredeti gabona, einkorn és zöld tönköly.
A vékonybél nyálkahártyáját egészséges embernél számos finom vonallal bélelik, az úgynevezett villi. A villi hatalmas mértékben megnöveli a bél felületét, így az étel könnyen lebontható és felszívódik. A vékonybél felszínét károsítja a glutén kenyér, tészta, sütemény stb. A vékonybél nyálkahártyájának érintkezése a glutén fehérjével a bélbolyhok gyulladását okozza, majd ellaposodik, sőt teljes lebomlást (villus atrófia) okoz. A gluténnel való állandó érintkezés miatt a vékonybél nyálkahártyája újra és újra gyullad, ami aktiválja az immunrendszert. A növekvő villi már nem fejlődhet ki teljesen. E maradandó károsodás miatt az élelmiszer nem használható fel teljes mértékben, és ennek hiánytünetei származnak.
A lisztérzékenység lehetséges tünetei:
kövér, fényes széklet
gyomorfájdalom
hasmenés
A gyermekek boldogulásának elmulasztása
székrekedés
Puffadás
kitágult test
Puffadás
hányinger
Fogyás
Anémia
Vitaminhiány
fáradtság
Kimerültség
sápadtság
mélyedések
Étvágytalanság
Celiac betegség - egy életre
Aki megkapja ezt a diagnózist, annak gluténmentesen kell élnie egy életen át. Sajnos nincsenek gyógyszerek a lisztérzékenység enyhítésére vagy gyógyítására. A lisztérzékenység csak gluténmentes ételekkel kezelhető. Ha szigorúan betartják a gluténmentes étrendet, diétás hibák nélkül, a lisztérzékenység teljesen visszafejlődik, és a vékonybél nyálkahártyája rövid idő alatt helyreáll. Nem várható másodlagos betegség. A cöliákia észrevehető javulása egy héten belül várható, még nagyon markáns formában is. A test teljes megújulása azonban akár egy évig is eltarthat.
A glutén szigorú kerülése - elengedhetetlen!
Még akkor is, ha évek óta nincs több panasz gluténmentes étrend mellett, nem valószínű, hogy a glutént tartalmazó ételeket újra tolerálják! Minden első érintkezéskor a vékonybél nyálkahártyája ismét reagálni fog, még akkor is, ha ez a tünetekkel először tudatosan nem észlelhető. Miután cöliákia - mindig cöliákia!