Ceviche főzök ezért vagyok

ezért

Nyers hal latin-amerikai stílusban

A Ceviche vagy a Cebiche a közép- és dél-amerikai konyha tipikus étele. Számos ország vitatja apaságát, de ez a nyers halon és tenger gyümölcsein alapuló étel különösen jelen van Peru, Ecuador, Chile, Mexikó és Venezuela gasztronómiájában, ezekben az országokban a Csendes-óceán partvidéke közös nevező. Egyes történészek úgy vélik, hogy a ceviche őse az inkáknak köszönhető (az Andok csoportjának Kolumbus előtti civilizációja, amely a mai Peruból származik). Az inkák alkották a legnagyobb amerikai birodalmat. Halakkal és tenger gyümölcseivel készítették, amelyeket a Passion Fruit család Andai gyümölcsének, a "Tumbo" -nak a levében maceráltak, ami lehetővé tette a kémiai főzést és a jó természetvédelmet.

A ceviche, amint ma ismerjük, Latin-Amerikában született, a spanyolok megérkezésével, mert ennek az ételnek a megvalósításához két kulcsfontosságú összetevőt (mész és lilahagyma) vezettek be ebben a régióban a mór rabszolgák akik csónakjaikkal utaztak. A harmadik összetevő, a "paprika" Közép- és Dél-Amerikából származott. Nincs hivatalos recept, és ez a név különböző variációkat hoz össze ugyanazon elv szerint: a halat mészből és többé-kevésbé csípős paprikával készített pácban "ízlés szerint" "főzzük". A ceviche hagyományos kísérője a yuca (manióka), camote (édesburgonya), burgonya, sifli (sült útifű), sarandija (fehér bab), saláta levelek, canchas (sült száraz kukorica), anélkül, hogy megfeledkeznék a Amerikai kontinens, az Andok kukoricája.