Cézár saláta - a világ leghíresebb salátája

Legnépszerűbb története arról árulkodik, hogy feltalálója Caesar Cardini volt, a mexikói Tijuanában található szakács és szakács (a történet egyes változataiban azt mondják, hogy olasz bevándorló volt).

Úgy tűnik, hogy egy egész hétvégi buli után Caesarnak sietve kellett elkészítenie egy menüt egy hollywoodi színészcsoport számára. Kezdetben a színészeknek reggel el kellett menniük, de a rossz idő miatt távozásukat elhalasztották. Az étterem elfogyott, és a szakácsnak valami gyorsat kellett készítenie a csoportnak, mielőtt visszatérnének Hollywoodba. Így Caesar elkészítette ezt a salátát a még a hűtőszekrényben lévő alapanyagokból.

Az eredeti recept tartalmazta: saláta, részben főtt tojás, fokhagyma, Worcestershire szósz, citromlé, olívaolaj, reszelt parmezán sajt, krutonnal, só és bors. Később szardella darabokat adtak a recepthez (a jobb ízlés érdekében azt javasoljuk, hogy keverje össze a szardella darabokat a salátaöntettel). A Caesar-salátához gyakran hozzáadott egyéb összetevők a dijoni mustár és az ecet.

A legjobb Caesar-saláta csak friss alapanyagokat tartalmaz: frissen facsart citromlevet, frissen zúzott fokhagymát, frissen őrölt borsot és frissen reszelt parmezánt. A tojásokat nagyon gyengén főzve és nyersen is lehet használni. Egy másik öltözködési lehetőség elkészíthető tojás helyett tofu használatával. Jó, ha ezt az öntetet turmixgépben készítik, hogy a tofu teljesen belekerüljön.

Úgy tűnik, hogy az 1990-es évek végén a Caesar salátát Kaliforniában betiltotta egy törvény, amely megtiltotta minden olyan élelmiszer forgalmazását, amely alapanyagként nyers tojást használ. A törvényt felülvizsgálták és 1998-ban orvosolták a helyzetet, a salátát pedig ismét megtalálták az éttermekben.

---