Cézár saláta garnélával Gluténmentes és laktózmentes SOSCuisine recept
Hozzávalók
| 2/3 csésze | olivaolaj | 170 ml |
| 8. | szardella filé, apróra vágva | 30 g |
| 4 hüvely | fokhagyma, összenyomva | |
| 4 | tojássárgája | |
| 4 teáskanál | Dijoni mustár | 20 g |
| 10 csepp | Tabasco szósz | 0,63 ml |
| 1/4 csésze | borecet | 65 ml |
| 4 szelet | szalonna, apróra vágva | 80 g |
| 56 | garnélarák, közepesen nagy | 550 g |
| 2 | római saláta, apró darabokra tépve | 1,1 kg |
| 1 csipet | só [választható] | 0,2 g |
| bors ízlés szerint [választható] | ||
| nedvszívó papír | ||
| Alufólia |
Módszer
Készítse elő a vinegrettet:
- Engedje le a szardella filéit, távolítsa el a felesleges olajat azáltal, hogy a filéket nedvszívó papírra helyezi. Nagyon apróra vágja őket.
- Melegítsen egy evőkanál olívaolajat egy kis serpenyőben, meglehetősen alacsony hőfokon. Törje össze vagy nyomja össze a fokhagymát, és adja hozzá. 2-3 percig főzzük, amíg megpuhul. Adja hozzá az apróra vágott szardellát, 1 percig kevergetve egyfajta pasztát. lefoglal.
- Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől. (A fehéreket tartsuk üvegben, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, későbbi felhasználásra egy másik receptben).
- Verjük egy tálba, villával, a tojássárgájával, a mustárral, az ecettel és a mártással Tabasco. Csepegtesse bele a maradék olívaolajat, habveréssel addig, amíg az öntet nem emulgeálódik. Hozzáadjuk a fokhagymát és a szardella pasztát. Jól összekeverni. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. lefoglal.