Cézár saláta recept salátaöntethez - WELT

Ez a Caesar-öntet nagyszerű ízt biztosít

Forrás: Robin Kranz

A tojásból és szardellából készült Caesar-mártással a saláta nem ízletes - és megvan benne a könnyű ebédtől elvárt kalória. Egy kis trükkel a szósz több napig tartósítható.

A nchovis, a parmezán, az olaj, a fokhagyma és a tojás ragyogó keveréket készít. Ízet, lédússágot és a szükséges kalóriákat adnak a salátához, amire egy könnyű, nyári ebédtől számíthat. Ahhoz, hogy néhány napig hűtőszekrényben tarthassam az öntetet, megfőzöm a tojást, amely nagymértékben sterilizálja, de emulgeálószerként nem veszíti el tulajdonságait. Szeretem kiegészíteni a parmezán adagot pecorinóval, amely kissé forróbb és kissé különösebb a juhtej íze miatt. A kedvenc paprikám itt fontos (szárított, zöld szemek, amelyeket csak fagyasztva szárítottak, és ezért sok illóolajat tartalmaz): Megtalálhatja a szupermarketben, őrölheti a malomban, mint a fekete vagy a fehér paprika.

összetevők

(négy adagra)

1 tojás
4 szardella
1 gerezd fiatal fokhagyma
Zöld bors
1 csipet só
20g parmezán
20g pecorino sajt
1 teáskanál forró mustár (ideális esetben Hohenlohe szerves mustár korianderrel)
125ml gyümölcsös olívaolaj
4 evőkanál görög joghurt
Akarat szerint: saláta, paradicsom, bab stb.

És így készül

Szúrja át a tojás alsó oldalát, hogy főzéskor ne törjön fel. Ezután főzzük, mint egy reggeli tojást, öt percig puhára, majd öblítsük le és hámozzuk meg. A fokhagymát megpucoljuk és durván felvágjuk. A kemény sajtot reszeljük le. Az öntet összes hozzávalóját, a citromlevet és a joghurtot kivéve, tegye egy keskeny turmixgépbe, és a botmixerrel finom, homogén mártássá keverje. Ezután keverje hozzá a joghurtot és a citromlevet, és ízesítse sóval és zöldpaprikával. Ez az öntet három-négy napig légmentesen tartható.

---