Cézár saláta sült garnélákkal - Madame Cuisine

A múlt hétvégén egy szőlőben voltunk az alsó-ausztriai Kamptalban. Karácsonyi ajándék, amelyet a monsieur és én átadtunk a szüleinknek. Valószínűleg kitalálhatja, hogyan telt a hétvége…. Nem? Nos, sok bor, csak mondom! Sok bor. Ó, drágám ...

Nem tudok rólad, de minél több bor, annál több étel. Valahogy fel kell szívni, az összes alkoholt. Az osztrákoknál ez így néz ki: Milli krém rétes barackpecsenyével és vanília mártással, leves rántott krumplival vagy sajtgombóccal, sült, gombóc, káposzta, Schmarrn a Kaiser stílusában, stb. Stb. Van még kérdése? Tehát érthető, hogy ezen a héten salátahetet fogunk tartani, igaz? És mivel a 4 évvel ezelőtti Caesar salátának sürgősen frissítésre volt szüksége, új kiadásban van itt. Néhány sült garnélával a saláta teljes étkezéssé válik - hát akkor! 🙂

Egyébként: A cézár salátát nem az ókori Rómában találták ki, hanem Mexikóban. Tijuana határ menti városában (Kaliforniával határos) Cesare Cardini az 1920-as években még rengeteg alkoholt és salátát fogyasztott, amikor több száz amerikai meg akarta ünnepelni nemzeti napját. További információ erről az anekdotáról itt.

összetevők

Az öntethez:

• 1 kis gerezd fokhagyma
• 4-5 szardella filé olajban
• 1 teáskanál kapribogyó
• 1 teáskanál dijoni mustár
• kb 40g frissen reszelt parmezán
• 120ml legfinomabb olívaolaj
• 1 tojássárgája szobahőmérsékletű tojásból
• Fél citrom leve
• 4 evőkanál tej + némi tej hígításához

• zöld római saláta
• fehér kenyér
• olivaolaj
• fokhagyma
• garnélarák
• Chili pehely
• Agave szirup
• só, bors
• Parmezán borotválkozott

Elkészítés: Cézár saláta sült garnélával

1. Tegye az öntet összetevőit egy magas keverőtálba, és a botmixerrel nagyon finomra pürésítse. Ennek során a kézi turmixgép újra és újra alulról felfelé "felhúzódik", így az egész szép krémes állagot kap. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis borsot ízlés szerint.
2. Mivel az öntet meglehetősen sűrű, tálalás előtt vagy a salátával való összekeverés előtt hígítsunk fel kevés tejjel.
3. Finoman vágja fel a fokhagymát. Egy serpenyőben felhevítünk egy kis olívaolajat, és megsütjük benne a garnélákat. Fűszerezzük chilipehellyel, sóval és borssal, és lecsöpögtetjük egy csepp agave sziruppal.
4. Alaposan mossa meg a római salátát, majd pengesse meg vagy vágja durva csíkokra
5. Vágja kockákra a fehér kenyeret, és kevés olívaolajon pirítsa meg. Ezután krutonnal kenjük a salátára.

Tipp: Csavaros kupakkal ellátott pohárba töltve az öntet körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tartható (ha nem tudsz betelni) 🙂

---