CFC diétás szakács CFC dietetikus szakács -, az expo
A diétás szakács kiegyensúlyozott és változatos ételeket készít, figyelembe véve az ápolószemélyzet vagy a dietetikusok által előírt speciális étrendeket. Különleges ételeket állítanak össze és alakítanak ki az ügyfelek vagy a létesítmény lakói táplálkozási igényeinek megfelelően, ahol dolgoznak: kórházak, idősek otthona, bölcsődék, iskolai éttermek, sportközpontok stb.
Fő tevékenységeik a következőkből állnak:
Tervezés és szervezés
- a séf vagy a konyha vezetője mellett készítsen napi étrend-menetrendeket, amelyek megfelelnek a jelenlegi étrendeknek (könnyű, sómentes, zsírmentes, fogyókúrás, cukorbetegeknek stb.);
- adaptálja a jelenlegi recepteket a diétás étrendhez, meghatározott termékek felhasználásával;
- diétás receptek gyűjteményének létrehozása és fenntartása;
- olvassa el a dietetikusok által naprakészen tartott "diétás" étkezési összefoglaló lapot, amely feltünteti a felszolgált ételek típusát és számát;
- dietetikusok és orvosi személyzet kérésére készítsen speciális étrendeket a preoperatív vagy posztoperatív fázisú betegek számára, hogy a betegek röntgenfelvételen, katéter elhelyezésen stb.
- becsülje meg az elkészítendő ételek alapján a megrendelhető élelmiszer-termékek mennyiségét;
- megrendeléseket készít, figyelembe véve a szezonális szállítási és beszerzési költségeket, ellenőrzi a szállításokat (minőség és mennyiség);
- az élelmiszerek kezelése és tárolása során biztosítani kell a higiéniai szabályokat;