A túlérett banánnak van-e még tápértéke
A banán tápértéke a banán érésével változik. A tápanyagcsere azonban nem feltétlenül rossz. Függetlenül attól, hogy érett vagy éretlen egy gyümölcs, még mindig számos előnyt élvez. Például egy túlérett banánt antioxidánsokkal töltik meg. A Cornell Egyetem Humánökológiai Főiskolája szerint az érettség nem nagy kérdés.
A nap videója
szénhidrátok
A túlérett banán könnyen emészthető. Amikor egy banán beérik, a gyümölcs erőssége megváltozik. Az éretlen banán tele van összetett szénhidrátokkal, de amikor a banán túléretté válik, a keményítő egyszerű cukrokká alakul. Ez nem feltétlenül rossz dolog, de a vércukorszint gyorsabb emelkedését okozhatja, ezért a cukorbetegeknek kerülniük kell a túlérett banánt. A szénhidrátok ezen változása megváltoztatja a gyümölcs ízét is. Az érett banán édesebb az egyszerű szénhidrátok miatt.
Antioxidánsok
Ha hiszed, ha nem, a barna foltos banán az antioxidáns szint emelkedésének jele. A barna foltok akkor keletkeznek, amikor a gyümölcsben lévő klorofill elkezd lebomlani és antioxidánssá alakulni. Az antioxidánsok nagyon hasznosak a tested számára, mert megelőzhetik vagy késleltethetik a sejtek bizonyos típusait, és csökkenthetik bizonyos betegségek kockázatát. A túlérett banán felhasználásának remek módja a turmix.
Kalóriaszámlálás
A banánban lévő kalóriák száma általában magasabb, mint sok más gyümölcsé, a magas cukortartalom miatt. A túlérett banán és az éretlen banán kalóriái ugyanakkor változatlanok maradnak. Az USDA szerint egy közepes méretű - nagyjából 7 hüvelyk hosszú - banánban nagyjából 105 kalóriát lehet tartalmazni. Noha egyes tápanyagok megváltoznak, az összes szénhidrát 4 kalóriát tartalmaz grammonként, ami a teljes kalória számot változatlanul tartja.
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden gyümölcs és zöldség tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. A túlérett banánban csökkenhetnek a mikroelemek. A vízben oldódó vitaminok, például a C-vitamin, a folsav és a tiamin, a gyümölcs öregedésével általában csökkennek. Érettségüktől függetlenül minden banán tele van káliummal. Ha van egy teljesen megérett banánja, akkor hűtőszekrényben tárolhatja a további mikroelem-veszteség minimalizálása érdekében.