Chanko Nabe - A lexikon A piac; japán
Nagyon magas fehérjetartalmú és magas kalóriatartalmú japán pörkölt
A chanko nabe, más néven chankonabe, a szumó birkózók hagyományos, magas kalóriatartalmú párolt étele. Ez az étel főleg halból, marhahúsból, tofuból, csirkemellből (gyakran fasírtból), shiitake vagy enoki gombából, daikonból, kínai káposztából, sárgarépából, hagymából, gyömbérből, póréhagymából, tojássárgájából áll, mindez dashi húslevesben, szakéban és mirinben párolva, de az összetevők megválasztásában számos variáció létezik.
Megjegyzendő, hogy a szumó birkózók (az úgynevezett Rikishi) nagyon szigorú étrendet követnek, meg kell hízniuk, a naponta elfogyasztandó kalóriák minimum 4000-10000 kalória körül vannak. A chanko a tipikus szumómenü, nagyon magas fehérjetartalmú és magas kalóriatartalmú, naponta kétszer fogyasztják el, az elsőt 11 óra körül szisztematikusan több órás szunyókálás követi, a másodikat pedig este, majd éjszakai alvás, amely segít a zsír tárolásában.
Sushi
- Sushi készletek
- Sushi rizs
- Rizsecet
- Nori moszat
- Pigtailek
- Sushi és maki formák