Chapatis lepénykenyér - recept és elkészítés - AyurVeda AG

A chapatis vékony, hagyományos indiai lapos kenyér, amelyet egyenként kinyújtanak és serpenyőben megsütnek. Ízletesek az ayurvédikus étkezés kísérőjeként. De mindig kerekeknek kell lenniük? És nem lehetne őket kevesebb erőfeszítéssel elkészíteni a sütőben? Minden lehetséges. Szögletes lapkenyereink hasonlítanak a ropogós kenyérhez, de lágyabbak a harapáshoz, és például zöldségleveshez vagy zöldség curryhez illenek egészséges gabonakísérletként. Ideálisak Vata és Pitta típusokhoz (Vata ghee-vel szereti őket); rozsliszt az alapja a Kapha típusoknak.

Hozzávalók (4-6 fő részére):

500 g Teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy emmer, einkorn; rozs a Kapha típusokhoz), ideálisan frissen őrölt

300 ml meleg víz (a víz mennyiségét a liszt nedvességétől függően kell beállítani)

Kis liszt, amelyet kinyújtunk (a rizs- vagy kukoricaliszt kevesebb, mint a tönkölyliszt)

Készítmény:

Oldja fel a sót meleg vízben
Készítsen egy lyukat a lisztbe, és öntsön bele sós vizet
Gyúrja össze röviden a tésztát és takarja le kb. 30 percig (egy nedves tészta kissé megduzzad, és utána könnyebb feldolgozni)
Most vágd ketté a tésztát, és mindegyik adagot külön-külön nyújtsd ki kb. 3 mm vékony sütőpapíron (hogy a tészta ne tapadjon a sodrófához, szórj rá egy kevés lisztet)
A lapos kenyér szabálytalan alakú is lehet
Tésztakerék vagy speciális krakkoló kerék segítségével vágja a tésztát bármilyen méretű darabokra (könnyebb, mint sütéskor)
Süsse mindkét adagot két tálcán, 180 ° C-on, kb. 20 - 30 percig. A négyzet alakú chapatisnak még mindig kissé puhának kell lennie, de a széle körül enyhén barnának.
Tálaljuk melegen étkezés közben

tipp: Ha kedveled ezeket a gyorsan elkészített chapati lapos kenyereket, próbáld ki a vas serpenyőből készült kerek eredetiket.

Forrás: "Sütés az ájurvéda szerint - kenyér, zsemle és sós hús", Petra és Joachim Skiabe, Pala Verlag, 2013
Verena Amacher módosításai