Charlotte meggyhabbal

4 fő részére

meggyhabbal

350 g kimagozott meggy
20 rózsaszín süti a Reims-től
150g porcukor
3 zselatinlap
20 cl tejszínhab (30% zsír)
1 tojásfehérje
50 g porcukor
5 cl vizet
3 evőkanál. málnaszirup
2 evőkanál. sótlan pisztácia
1 vanília hüvely

Egy tál hideg vízben áztassa a zselatinleveleket. Egy serpenyőben 10 percig pároljuk a kimagozott meggyet 20 g porcukorral. Finoman összekeverjük, szitán átjutva sima coulist kapunk. Adja hozzá a lecsepegtetett zselatinlapokat, tegye vissza a fazékba, és forralja 2 percig.