Chashu rizs, japán recept - Gina Bradea
Chashu rizs, japán recept
A Chashu név a kínai nyelvből származik (Char Shiu), de ebben a receptben a japánok által adaptált változat. Az eredeti kínai változattól eltérően, amely szójaszószban mézzel és rizsborral pácolt sült sertésszűzre utal, főtt grillezéssel, a japán változatban hasonló mártásban főzik, amelyet az alábbi sorokban írnak le. A japánok a főtt húst részesítik előnyben ramen vagy rizs öntetként.
Hozzávalók Chashu rizs recepthez
- 3 tojás főtt meg
- 200 g sertésszűz vagy szalonna
- 1 zöld hagyma
- 1 fehér hagyma
- Alapszósz:
- 65 ml szójaszósz
- 60 g cukor
- 50 ml mirin
- 350 ml vizet
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 piros csípős paprika (opcionális)
Hogyan készítsük el a chashu rizs receptjét?
Elkészítjük a mártást
Melegítsük fel a szójaszószt, a cukrot, a vizet, az aprított fokhagymát késsel, mirha és a csípős paprikát egy közepes serpenyőben, ha azt szeretnénk, hogy a végén fűszeres legyen.
A Mirin egyfajta édes rizsbor, japán különlegesség, és 250 ml boronként 1-2 teáskanál cukorral édesített fehérborral helyettesíthető.
Tegye a húst ebbe az elkészített szószba, és főzze, amíg barnulni nem fog.
Chashu rizs, japán recept
Azonnal tálaljuk, főtt rizzsel, amely fölött a kagylókat mártásban főzzük, lágy főtt tojásokat kettévágjuk, rátesszük a julienned fehérhagyma és az apróra vágott zöldhagyma ágyára. A serpenyőből mártást is adjunk a tojásokra és a rizsre.
A recept és a képek Maria Pinteanéi, és ezzel a recepttel vesznek részt a 2019-es nagy téli versenyen: főzni és nyerni
Maria Pintean további receptjei itt találhatók.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 9.