Chateaubriand, burgonyagratin, sült paszternák mézzel és libamájjal - Grazia

A chateaubriand: dupla steak marhahús bélszín, gratin dauphinois-szal, sült paszternákgal, mézzel és egy szelet serpenyőben sült libamájjal.

Gyakorlati információk

• Teljes idő: 57 perc
• Elkészítési idő: 15 perc
• Főzési idő: 35 perc
• Pihenőidő: 7
• Személyek száma: 6
• Nehézség: Könnyű
• Költség: drága
• Típus:

Hozzávalók

• 3 db darab chateaubriand és 200g
• 6 csipetnyi Maldon só
• 6 borsimalom torony
• 2,5 cl napraforgóolaj
• 800 g Désiré burgonya
• 50 g torma egy üvegben
• 2 db fokhagyma gerezd
• 0,5 csomó petrezselyem
• 60 cl egész folyékony tejszín
• 60 cl 1/2 sovány tej
• 6 csipet finom só
• 3 db paszternák
• 5 cl napraforgóolaj
• 6 csipet finom só
• 6 ág friss kakukkfű
• 60 g méz
• 30 g sózatlan vaj
• 300 g nyers kacsamáj (ok)
• 6 csipetnyi Maldon só
• 30 g mazsola szőke
• 2 cl redukált balzsamecet
• 7,5 cl olívaolaj
• 25 g méz
• 2,5 cl konyakot

Készítmény

A zöldségekhez

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (th. 6).

Hámozza meg a burgonyát, és mandolin segítségével vékony szeletekre vágja.

Hámozzuk meg és daráljuk fel a hagymát.

---