Cheburek tészta
- Hé barátom, miért van hagymád a cseburekban?
- Uh, sértődött, testvér, nem íj - sok hagyma!
A peresztrojka idõinek anekdotája
A finom, étvágygerjesztőtől kezdve a vöröses kéregű chebureka megtagadásáig nehéz. A nemzeti konyhák melyikében jelent meg ez az étel, és hogyan kell megfelelően elkészíteni, még mindig heves viták folynak. Valójában házi chebureki - úgy tűnik, mint egy közönséges hamburger töltelékkel, csak most sok növényi olajban készülnek, és nagyon eredeti megjelenésűek.
Természetesen mindannyian tudjátok, hogy a lédús illatos cseburekokhoz sok hagymát tesznek a töltelékbe. És ez nem anekdota - az a hagyma, amely sütés közben kiemeli a levet, az isteni tölteléket eredményezi! De nem mindenki fogja kitalálni a teszttel. Végül is vékonynak, puhának, enyhén ropogósnak és nem gumiszerűnek kell lennie.
A cseburek tészta kulináris viták tárgyát képezi. Valaki a klasszikus receptet kedveli, de valaki kebirre, ásványvízre, sörre vagy akár vodkára készít tésztát a cseburekhoz. A Cheburek teszt egyszerű összetevőket tartalmaz. Ezek csak a titok, hogy megfelelő próbává tegyék őket. Sok háziasszony nem ad hozzá tojást a tésztához, hogy a cheburek ne törékennyé váljon, míg mások a cheburek tésztáját forró vízzel keverik, hogy lágy és rugalmas legyen.
Mindenesetre kiválaszthatja a legkényelmesebb lehetőséget magának, saját feladatunk az lesz, hogy elmondjuk, hogyan készítsünk tésztát a cseburekhoz.
A cheburek leggyakoribb receptje
Hozzávalók:
3-3,5 halom. Liszt,
1 TBSP. meleg víz,
½ ch. só,
3-4 evőkanál. l. Növényi olaj.
Készítmény:
Ezt a receptet a legtöbb hostessünk használja, az összetevők száma saját belátása szerint változik: valaki ad egy kicsit több lisztet, és valaki - olajat ad hozzá. Ha megszokta, hogy teszteljen az asztalon - kérem, és ha van mély tárolója erre az esetre, használja azt. Vegyük a legjobb minőségű lisztet, és előzetesen szitáljuk ki. Öntsük a lisztet a kamrába, formázzunk belőle egy hornyot, öntsünk vizet, sót, növényi olajat és lassan öntsük be, vegyük a lisztet a szélektől, keverjük össze a tésztát. Ha meredeknek bizonyul, és szoros golyóvá lehet tekerni, akkor elegendő a liszt, és nem kell többet hozzáadnia. Csavarja be a tésztát ételfóliával, és hagyja egyedül 30-40 percig, majd folytassa a cseburek főzését.
Tészta buborékokkal rendelkező cseburekhoz
Hozzávalók:
2 verem. vízből,
3-3,5 halom. Liszt,
1 teáskanál só.
Készítmény:
Tegye az összes hozzávalót egy mély edénybe (tálba vagy serpenyőbe), és keverje addig, amíg sima, homogén massza nem képződik, amíg a tészta már nem tapad a kezéhez. Alakítsa a tésztát golyóvá, csomagolja ételfóliával, vagy tegye egy celofán tasakba, és tegye fél órára hűtőbe. Ezután folytassa a következő néhány lépéssel.
Cheburek tészta tejhez
Hozzávalók:
2,5 halom. Liszt,
1 teáskanál só,
1 verem. tej,
1. l. vodka.
Készítmény:
Öntsük a tejet egy serpenyőbe, melegítsük, de ne forraljuk, öntsünk sót, keverjük össze, hogy feloldódjon. Szitáljuk a lisztet egy tálba, vagy csúsztassuk közvetlenül az asztalra, készítsünk egy kis barázdát, öntsünk bele tejet és lassan vodkát. Gyúrjuk össze a tésztát. Csomagolja ételfilmbe, és küldje el egy órára a hűtőszekrénybe. Addig elkészítheti a tölteléket.
Tészta cheburekhez joghurton
Hozzávalók:
2,5 halom. Liszt,
1 teáskanál só,
1 verem. kefir,
1 tojás.
Készítmény:
Egy mély tálban forgassa meg a tojást habverővel vagy villával. Ezután öntsön bele kefirt és keverje össze. Ezután fokozatosan öntse az előzőleg szitált lisztet kis adagokba. Keverje össze mindent jól, és tegye a tésztát az asztalra, folytassa a keverést a kívánt állagúra. Tegye a tésztát egy tálba, csomagolja be egy filmmel, vagy tegye egy műanyag zacskóba, és hagyja pihenni 40 percig.
Gyors tészta ásványvizes palackokhoz
Hozzávalók:
4 halom. Liszt,
1 tojás,
1 TBSP. l. Ásványvíz,
1 teáskanál cukor.
csipet só.
Készítmény:
Ismételten emlékeztetni szeretném Önöket arra, hogy az összetevők mennyiségét tetszés szerint csökkentheti vagy növelheti, attól függően, hogy milyen tésztát szeretne kapni. Tehát a tojást jól felverjük sóval és cukorral, hozzáadunk ásványvizet és lisztet készítünk. Szitáljuk a lisztet az asztalra mikroszkópcsúszdával, formázzunk hornyot és öntsük a keveréket tojásba, sóba, cukorba és ásványvízbe. Óvatosan gyúrja össze a tésztát, és távolítsa el a lisztet az oldaláról. A tésztának sűrűnek, homogénnek és, ami a legfontosabb, nem ragacsosnak kell lennie. Csomagolja ételfilmbe, és hagyja meleg helyen egy órán át. Egy óra múlva összegyúrjuk a tésztát, feltekerjük és elkezdjük főzni. Az ebből a tesztből származó zsemléket vékonyabbá kell tenni, mint a gombócokon vagy a varenikin.
Tészta cheburekhez a sörnél
Hozzávalók:
2,5 halom. Liszt,
1 tojás,
1 verem. világos sör,
1 teáskanál só hullámvasút nélkül.
Készítmény:
Habverjük meg a tojást és a sót (egyébként kevesebb sót adhatunk hozzá), szobahőmérsékleten adjunk hozzá sört, keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet ehhez a keverékhez, és alaposan keverjük össze újra. Helyezze a tésztát az asztalra, és folytassa a dagasztást, amíg a massza már nem tapad a kezéhez, és szabadon gurul a golyóba. Ezt a labdát egyszerűen letörölhetik egy törülközővel, és az asztalra tehetik, hogy 40-50 percig elérjék a kívánt állapotot. Kész (már sült tészta), a sör jelenlétének köszönhetően finom és ropogós lesz.
Tészta cheburekhez a vodkán
Hozzávalók:
4-4,5 halom. Liszt,
1 tojás,
1-1,5 halom. vízből,
2 TBSP. l. vodka,
2 TBSP. l. Növényi olaj,
2 teáskanál só.
Készítmény:
A tesztben vodka jelenléte teljesen láthatatlan lesz. De ezen összetevő hozzáadása meglepően ropogós és ízletes chebureket főzhet. A vodka köztudottan szódabikarbónaként viselkedik ilyen esetekben, így a tészta gyengéd és szellős. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, növényi olajat és forralja fel. Ezután keverés közben adjunk hozzá egy pohár lisztet a vízhez, öntsük egy nagyobb és nagyobb edénybe, és hagyjuk kihűlni a keveréket. Ezután verje be a tojást, öntse bele a vodkát, és adja hozzá a maradék lisztet. Ne borítsa fel, fokozatosan adagolja a lisztet, és keverje homogénen és csomók nélkül rugalmas állapotba. Fedje le a kapott tésztát egy törülközővel, és tegye az asztalra 30 percre, hogy megpihenjen, majd egy órán át a hűtőszekrényben. Meglátja, az eredmény meghaladja az elvárásait.
Főtt tészta cheburekhez
Hozzávalók:
3 verem. Liszt,
¾ verem. Víz (meredek forrásban lévő víz),
1,5 evőkanál. l. Növényi olaj,
1 tojás,
1 teáskanál só.
Készítmény:
Öntsön egy kis serpenyőt vízzel és egy tányérral, adjon hozzá sót, növényi olajat és forralja fel. Tegyen fél csésze lisztet közvetlenül a vízbe. Óvatosan keverje össze, hogy ne legyen csomó, és tegye félre, hogy a tömeg szobahőmérsékletre lehűljön. Ezután verje bele a tojást, alaposan keverje össze és figyeljen a maradék lisztre. Csúsztassa az asztalra, készítsen egy hornyot, és tegye bele a pudingot. Gyúrjuk össze a tésztát. Homogénnek és viszkózusnak kell lennie. Hagyja békén szó szerint 30 percig, majd keverje össze újra, és folytassa a cheburek elkészítéséhez.
Leveles tészta cheburekhez
Hozzávalók:
2,5 halom. Liszt,
200-250 g vaj,
½ verem. hideg víz,
½ ch. cukor,
1 teáskanál só.
Készítmény:
Hagyja az olajat kissé megolvadni, majd vágja apróra. Megszórjuk liszttel, és simára keverjük. Készítsen tölcsért a kész tesztbe, és öntsön bele hideg vizet, adjon hozzá cukrot, sót és mindent óvatosan keverje össze. A tésztának rugalmasnak kell lennie. Adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha szükséges. Tegye a tésztát egy mély tálba, fedje le egy vízbe áztatott ruhával, és tegye a hűtőbe 2-3 órára. A megadott idő elteltével távolítsa el a tésztát, tegye az asztalra, gördítse ki, hajtsa be egy borítékba, hajlítsa meg a széleit a közepe felé, tekerje újra és hajtsa be borítékba. 3-4 alkalommal végezze el ezt az eljárást a teszttel, és kezdje el a cseburek előkészítését. Ha a teszt túl sok volt, ossza fel kettőre, és az egyiket élelmiszer-filmbe csomagolva a legközelebbi megfelelő esetig a fagyasztóba tették.
A cseburek tészta, amint már látta, könnyű, gyors és nem okoz sok gondot. Ez azt jelenti, hogy a finom, ropogós, illatos cheburekit otthon könnyű elkészíteni. Próbáld ki, és nem fogsz más chebureket szagolni, csak azokat, amelyeket saját kezűleg főzöl.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!