Cheddar sajt A sárga a narancssárga

Cheddar sajt: a narancs a sárga között

sajt

Cheddar sajt: bevezetés/eredet

  • Cheddar az egyik Tehéntejből készült sajtok és jön eredetileg Angliából származott, ahol sajt született délnyugaton, Cheddar faluban. Az Egyesült Királyságban a cheddar a legnépszerűbb sajt.
  • A legenda szerint a Lány a Cheddar-barlangokban maradt egy vödör tejjel, és sajt lett belőle, amikor később megtalálta. Manapság a sajtot a világ minden táján gyártják, ahol néha akár 2 évig is érik, mielőtt eladnák.

Cheddar sajt: gyártás

  • A gyártáshoz fog Tej baktériumokkal és oltóval elmozdult és felmelegedett. A kialakult túrót ezután több órán át rétegezzük, amelyet "Cheddaring" néven is ismerünk.
  • Ehhez nagyobb darabokra vágja a sajtot, amelyeket aztán egymásra helyeznek, átrendeznek és kisebb darabokra osztják. Ez lyukak nélküli sajtot hoz létre. Nagy ipari vállalatoknál a sajt gyakran csak körülbelül 3 hónapig érlelődik, míg a kisebb sajtüzemekben igen legfeljebb 18 hónapig. A hosszú érlelési idő miatt a sajt alig vagy egyáltalán nem tartalmaz laktózt.

Cheddar sajt: szín

A Cheddar egyike azoknak a sajtoknak, amelyek azonnal felismerhetők. Az övé miatt van Narancssárga szín van. Keresztül Növényi festék annatto, amelyet a gyártás során adnak hozzá, ez a szín jön létre. Vannak azonban olyan cheddar sajtok, amelyekhez nem adnak hozzá növényi színezéket, így sárgától aranyig megjelenés.

Cheddar sajt: íz/tárolás

  • A legjobb, ha van Állítsa a sajtot rövid ideig szobahőmérsékletre hogy teljes aromáját kibocsássa és íze különösen finom legyen. Különben ezt megtartod Sajt a hűtőben mert Cheddar a sötét, hűvös helyet kedveli.
  • Az enyhén érett cheddar (kb. 3 hónap) a édes aroma és krémes állagú. A Cheddar 4–9 hónapos korában ízletes fűszeres és diós. Az igazán érett cheddar viszont remekül ízlik intenzív és állaga nagyon szilárd.

Cheddar sajt: tápérték/egészséges

  • Kalóriák: 393 kcal (100 g)
  • Fehérje: 25,4 g
  • Zsír: 32,2 g
  • Szénhidrátok: 0,36 g

Cheddar meggyőzi az egyiket finom íze, Azonban nem tartozik az alacsony zsírtartalmú sajtok közé. Mindazonáltal mikrotápanyagokkal (különösen kalciummal és foszforral, jóddal, A-vitaminnal) meggyőz. Tehát nem szabad tömegesen enni a kemény sajtot diéta közben, de néha egy darab valóban nem bűn.

Cheddar sajt: felhasználások/receptek

Angliában hagyomány a kemény sajt apró darabokban történő elkészítése kekszekkel és zöldségekkel fogyasztani. Mivel a cheddar magas zsírtartalmú, a sajt jön Pirítóson vagy hamburgeren sült nagy. Alternatív megoldásként természetesen egyszerűen használhatja a-ként Töltsön kenyeret és tekercseket használjon.

Szereted a tejtermékeket? Mindent megtudhat a kefirről, a tejsavóról és a társról.

Ha eszmét szeretne cserélni másokkal a nagyszerű sajt receptekről, nézze meg BRIGITTE közösségünket.