Chèvrerie de Montauban - L; Ügynökség; Élelmiszer Új Aquitaine

ügynökség

Martine a tanyán
Írta: Guélia Pevzner

Martine belga, Périgord nem szülőföldje. "Bátor volt tőled, hogy a paraszt fiát követted anélkül, hogy ismernéd a vidéket vagy a kecskéket? Mosolyog. 45 év telt el, a gyerekek felnőttek, a férje elhunyt, de ez a táj magáévá tette, amikor átvette az ország akcentusát és szellemiségét. Azt kell mondani, hogy a hely varázslatos ezzel a békés Carves faluval, amely a kis út kanyarulatában, a mezők és a ligetek között jelenik meg.

A házaspár három gyermeke, Martin, Jérôme és Caroline, akik mind a mezőgazdasági vállalkozással foglalkoznak, sem akarnak elmenni. A legidősebb gondoskodik az értékesítésről, a második fia a földterületről, és Caroline a sajtüzemről. Együtt indítottak farmlátogatásokat, készítettek egy rövid filmet a gyártásról, sajtkóstolókat és értékesítéseket szerveztek. Napi 150 liter tejjel a választék széles: a friss, a száraz, a félszáraz, valamint a tommék, amelyeket Caroline határozottan rajong a kecsketermesztés mellett, három évvel ezelőtt kezdtek el termelni. Mindent közvetlenül a gazdaságban készítenek, és a ház melletti boltban értékesítik. A bortolin sajtok szintén megtalálhatók két AMAP-ban és egy termelőüzletben Sioracban, 5 km-re a farmtól. Sem Martine, sem gyermekei nem gondolnak a terjeszkedésre, szerintük a kizsákmányolásnak emberi léptékűnek kell maradnia.

Cabécou Périgordtól