Chia, len, szezám
Ez nem csak rizs, bulgur vagy quinoa! A természet sokféle komplex szénhidrátot (lassú cukrot) kínál számunkra, amelyek étkezés közben energiát biztosítanak számunkra. Tegyen helyet nekik az asztalnál: nagyon könnyen használhatóak. Demonstráció.
Bársonyvirág
Mi ez ? Az aztékok és az inkák "csodálatos magként" beszéltek, természetfeletti erőkkel. Ez azt jelenti, hogy népszerű volt-e ez a kis mexikói csoda. Ma ehető levelű növényét tévesen gyomnak tartják.
Milyen érdeklődés számomra ? Növényi fehérjékben való gazdagsága erőssége: körülbelül 14% (vagy annyi, mint a quinoában), szemben a búza és a bulgur 12% -ával, a köles 11% -ával, a rizs 7% -ával. Ezért a hús, a hal és a tojás alternatívája a mindennapi szükségleteink kielégítése az izomtömeg fenntartása, az épség (haj, köröm, haj), a bőr, a mátrixcsont megújulásának biztosítása érdekében. Jó zsírsavai (70% omega-3 és omega-6) szintén táplálják az emlékezetet.
Hogyan kell használni ? Finoman zúzott lisztje minden készítményhez (clafoutis, kenyér, süti) alkalmas. Hosszú ideig főzve a magvak ragadóssá válnak, és csodákat tesznek zöldségpalacsinta vagy vegetáriánus töltelék elkészítéséhez.
A chia
Mi ez ? A pillanat egyik felkapott étele. Közép-Amerikában őshonos, ezeket az aztékok által szeretett sötét szemeket évszázadok óta elfelejtették. Az 1990-es évek óta újra termesztjük.
Milyen érdeklődés számomra ? A magas fehérje (23%) chia (ejtsd: "kia") mindenekelőtt nagy arányban tartalmaz omega-3-at (15-18 g/100 g), ezeket a többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek küzdenek a szív- és érrendszeri betegségek, a depresszió és a kognitív deficit ellen. Magas rosttartalmának köszönhetően (10 g 2 evőkanálban vagy a napi szükséglet 1/3 részében) kiváló természetes étvágycsökkentő hatású, és megakadályozza vagy megoldja a székrekedés problémáit.
Hogyan kell használni ? Magjait nyersen, egészben, salátákban, sült zöldségekben, halakban, joghurtokban, zöldség- és gyümölcslevekben fogyasztják. Vagy egyik napról a másikra duzzadt mandula vagy mogyoró növényi tejben. mint zabkása reggelire.
A teff
Mi ez ? Etiópiában ezt a fűből nyert és a köleshez hasonló szuper gabonát nagyon tápláló palacsinták készítésére használják. Ez az alap étrend része.
Milyen érdeklődés számomra ? A világ legkisebb magjának számít, mégis maxi-beefy, kalciumszintje (49 mg/100 g főtt teff) érdekes a csontvesztés megelőzésében. Olyan fehérjében gazdag, mint a quinoa vagy az amarant, fenntartja izmainkat, keményítője pedig jövedelmező szénhidrátforrássá teszi azokat az idősebb sportolókat, akik hosszú távú erőfeszítéseket tesznek (túrázás, gyors séta, kerékpározás).