Chia mag vagy lenmag - ami jobb
Nem olyan régen a chia magok ebben az országban „superfood” néven váltak ismertté. Magas rosttartalmuk és a sok szívvédő omega-3 zsírsav miatt nagyon népszerűvé váltak. De mi van a lenmaggal? Emellett gluténmentesek, sok rostot tartalmaznak, és magas omega-3 zsírsavtartalmuk miatt dicsérték őket. Lenmag vagy chia mag - melyik a jobb?!
Már bemutattam a chia magokat - aki akar, újra ITT olvashatja el, milyen nagyszerű tulajdonságokkal rendelkezik. Van egy kis recept is egy frissítő chia italra. Jelenleg ez az abszolút kedvenc italom - ezért mindenképpen próbáld ki!
Mik azok a lenmagok?
lenmag a len növény (Linum usitatissimum) magjai, más néven len. A len mind az olajtermelés, mind a ruhaipar szempontjából fontos. Ma azonban szeretném ételt megvilágítani a lenből.
A lenmagokat az ókorban már gyomor- és bélpanaszok kezelésére használták. A fajtától függően barna, sárga vagy arany színű, enyhén diós ízű.
A chia maghoz hasonlóan a lenmag sok omega-3 zsírsavat is tartalmaz, főleg az esszenciális alfa-linolénsav (ALA) nagy mennyiségben kapható (ITT olvashatja el, miért olyan fontos ez). Rosttartalmuk és duzzadóképességük miatt mindkét mag pozitívan befolyásolhatja az emésztést - feltéve, hogy elegendő folyadékot iszol.
Mindkét mag józan táplálkozási elemzése 4
A lenmag fénypontjai dióhéjban
- A chia maghoz hasonlóan a lenmag gazdag telítetlen zsírsavakban. A lenmag az alfa-linolénsav (omega-3 zsírsav) tartalmát illetően is a lista élén áll. Az oka annak, hogy az omega-3 zsírsavak olyan fontosak, hogy általában túl sok omega-6 zsírsavat fogyasztunk el ételeinkkel. Az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya döntő jelentőségű (erről bővebben itt).
- A lenmag sok rostot tartalmaz, ezért nagyon népszerű béltársaink körében.
- Egy dolog, hogy a chia mag nem rendelkezik vagy nincs ilyen mennyiségben Lignans.
Mik azok a lignánok?
Lignans a másodlagos növényi anyagokhoz tartoznak, pontosabban: a polifenolok, amelyek többek között fontos szerepet játszanak a növény védelmi mechanizmusaiban 1 .
A lignánok védenek a mell- és prosztatarák/megnagyobbodás ellen
Ezeket a növényi eredetű ösztrogénszerű anyagokat, más néven fitohormonokat, bélbaktériumaink antioxidánsra bontják. A lignánok (vagy bomlástermékeik) állítólag felelősek azért, hogy a lenmag segít a hormonfüggő rákos megbetegedésekben, például az emlőrákban és a méhrákban, de pozitív hatással lehet a prosztata méretére is. Nyugtatóan hathatnak a 2., 3. menopauza alatti tünetekre is .
A lignánok természetes szemcsék, Hüvelyeseket, gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaz. De valójában a lenmag tartalma a legmagasabb 1 .
Lenmag - őrölt vagy nem?
A chia maghoz hasonlóan a lenmag tojáspótlóként is felhasználható a receptekben. De a chia magokkal ellentétben a lenmagokat felhasználásuk előtt le kell őrölni. Csak így élvezheti a gyönyörű tápanyagok előnyeit. A teljes lenmagot az emésztés nem használja fel, így épségben (a WC-ben) kerül vissza.
NE vásároljon zúzott lenmagot!
De miért nem?! Sokkal könnyebb.
Igen, de a lenmag magas omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik, és ezek a zsírsavak rendkívül gyorsan avasodnak. Ezért olyan érzékeny a lenmagolaj, amelyet csak kis mennyiségben szabad megvásárolni. Az oxigén és az omega-3 zsírsavak nem jönnek össze, ezért a lenmagolaj előállítását, feltöltését és szállítását nagyon tisztán és lelkiismeretesen kell elvégezni. Ez az oka annak is, hogy a lenmagolajat hűtőszekrényben (vagy fagyasztóban) kell tárolni, és felbontás után viszonylag gyorsan fel kell használni.
Aki már vásárolt zúzott (vagy őrölt) lenmagot, annak mindig fennáll annak a veszélye, hogy a zsír megkopik. Ezért azt javaslom: vásároljon egész lenmagot. Teljes magként legalább hat hónapig zárt tartályban tarthatók. A szükséges mennyiséget otthon könnyen őrölheti vagy apríthatja kézi turmixgéppel, egy régi kávédarálóval vagy valami hasonlóval.
TIPP: Ha csak napi 2 evőkanálnyit használ, és nincs kedve minden nap elindítani a darálót, akkor vasárnaponként nagyobb mennyiséget ledarálhat (vagy ledarálhat), légmentesen lezárt edénybe teheti és a mélyhűtőben tárolhatja. Tehát a gyönyörű zsírsavak egy kicsit jobban védettek.
Lenmagolaj: tárolás és felhasználás
A lenolajat nem szabad melegíteni! Csodálatosan illik salátákba, müzlibe, kvarkba vagy zöldségekbe - mindaddig, amíg nem melegítik.
Ha szívesen használ lenmagolajat, győződjön meg arról, hogy kisebb palackokat vásárol, mert a leírtak szerint a zsír gyorsan avas lesz. A lenmagolajat hűvös, sötét helyen is kell tárolni - ideális esetben a hűtőszekrényben. És ahogy mondtam: tartsa távol az oxigént, amennyire csak tudja!
TIPP: Dr. Johanna Budwig rákkutató volt, és kifejlesztett egy táplálkozási koncepciót, amelynek állítólag a rák ellen kell küzdenie. Mint ismeretes, a degenerált sejtek, azaz a rákos sejtek anyagcseréje más. A kutatók megpróbálnak ezen áttörni a rák legyőzése érdekében. Dr. Johanna Budwig azon a véleményen volt, hogy ez olaj-fehérje étrendjével lehetséges. Híres lenolaj-kvarktáljáról vált ismertté.
Ha többet szeretne megtudni erről a táplálkozási formáról, ITT olvashatja el.
Minden étel egyedi
A tény az, hogy a chia mag és a lenmag táplálkozási profilja nem különbözik annyira. Legalábbis azon a területen, ahol mérni tudunk.
Alapvetően fontos azonban a lehető legváltozatosabb étkezés, mivel minden ételnek megvan a maga vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok összetétele. Ez a „luxustársadalmunk” szépsége - nagy választékú ételeket kínálunk. Mindig jobb különféle táplálékforrásokat használni.
Ezért tanácsos mindkét „szemet” enni, ha van választása.
Következtetés
A lenmag vagy a chia mag - mindkettőnek nagyszerű tulajdonságai vannak, és valódi hozzáadott értéket jelentenek a szervezet számára. Magas lignántartalmuk miatt a lenmagoknak ásza van a hüvelyükön, amely a chia magnak nincs.
A chia magokat viszont előkezelés nélkül be lehet építeni turmixokba, müzlibe, chia pudingba stb. - csak egy kis duzzadási időre van szükségük. A lenmagokat viszont mindig frissen kell őrölni, hogy hasznot húzhasson a nagy tápanyagokból.
Valójában mindig van mindkét mag a házban. A lenmag sem lesz soha a chia italomban - ott ragaszkodom a chia maghoz.:)
De amikor kenyeret vagy zsemlét sütök, én is szeretem zúzott vagy őrölt lenmagot használni. Ez mindig a hangulatomnak megfelelően változik velem.:)
És veled mi van Van mindkét magja a házban, vagy csak egy? Van kedvenced?
dagad
1 Thompson, L. U., Robb, P., Serraino, M., és Cheung, F. (1991). Emlős lignántermelés különféle élelmiszerekből.
2 Wang, Z., Hobson, N., Galindo, L., Zhu, S., Shi, D., McDill, J.,… és Lambert, G. (2012). A rövid sörétes puska-szekvenciából de novo-ban összeállított len (Linum usitatissimum) genomja olvasható. The Plant Journal, 72 (3), 461-473.
3 Oomah, B. D. (2001). A lenmag funkcionális táplálékforrásként. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81 (9), 889-894
4 Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, hozzáférés: 2018. április 25
Aki gyakran emésztési problémákkal küzd, tudja, mennyire idegesítőek lehetnek ezek a nem specifikus, de mégis nagyon jelen lévő tünetek. Hogy Olvasson tovább
A bársonyos, halványsárga vagy narancssárga színű gyümölcsök, vörös "orcájukkal", nagyon népszerűek tortákban, süteményekben vagy lekvárként. Sárgabarack További információ
Johann Grander sen., Az ausztriai Grander® alapítója meg van győződve arról, hogy a víz "élő rendszer", amely a
Most már rájössz, milyen fontos az erős immunrendszer. Olvassa tovább, van valami, amit nem lehet látni, megkóstolni vagy megérinteni
Via nutripassion.de
Engedje meg: Denise, nagy lelkesedéssel az egészséges, ízletes, de kiegyensúlyozott táplálkozás iránt. A biológiai tanulmányaim és a táplálkozási szakértői képzés mélyreható ismereteivel szeretném megmutatni, hogy az étel milyen hatással van a szervezetre.